Recipes Special

Christmas Special 2017 #3 Kerstgerechtjes die je gemakkelijk vantevoren kunt klaarmaken

Christmas Special

Een kerstmenu samenstellen hoe doe je dat? Of je nu drie, vier of misschien zelfs vijf gangen kiest, je zult keuzes moeten maken. Lastige keuzes want er is zoveel lekkers! Allereerst is het belangrijk om na te gaan of je gasten allergieën hebben of wellicht bepaalde ingrediënten niet lusten. Daarnaast moet je gaan kijken welke gerechten bij elkaar passen en het moet natuurlijk niet teveel of te machtig worden, zeker als je voor meerdere gangen gaat. En dan is er nog de tijd wat is haalbaar? Hieronder een paar gerechtjes die je bijna helemaal van te voren kunt maken, waardoor je op de dag zelf meer tijd hebt om met je familie en/of vrienden door te brengen.


Coquilles met spek & waterkers


1. Knolselderijsoepje met parmaham & basilicumolie – Amuse of voorgerechtje

Dit knolselderijsoepje met parmaham en basilicumolie kun je zowel als hapje of als voorgerechtje serveren. Dan maak je de portie gewoon iets groter. Dit gerechtje heb ik al meerdere malen met kerst gemaakt, omdat je het eenvoudig een dag van tevoren klaar kunt maken Dat is natuurlijk super handig, vooral als je meerdere gangen hebt of een grote groep krijgt. Het is snel te maken en ziet er echt smakelijk uit!

 

2. Tricolore met tomaat, geitenkaas & pesto – Amuse of voorgerechtje

Tricolore de naam zegt het al; drie kleuren, drie smaken. Heerlijk koud tomatensoepje op smaak gebracht met kruidenbitter en bruine suiker. Waardoor het een bijzondere en kruidige smaak krijgt. Afgetopt met een crème van geitenkaas en pesto.

 

3. Carpacciololly – Amuse

Deze carpacciololly’s zijn een leuke, voortreffelijke amuse en je kunt ze prima van te voren klaar maken. Super handig dus voor een feestje of etentje! Daarbij zien ze er ook nog eens erg leuk uit. Ik heb ze ooit een keer met kerst gemaakt en sindsdien blijft het een van mijn favoriete amuses.

 

4. Rivierkreeftjescocktail – Amuse of voorgerechtje

Deze rivierkreeftjescocktail is een van gemakkelijkste voorgerechtjes die ik ooit heb gemaakt. Ondanks de simpelheid van het recept, is dit gerechtje verrukkelijk. Natuurlijk is het wel van belang dat je goede ingrediënten koopt maar dat spreekt voor zich. Zo haal ik de rivierkreeftjes altijd bij de vishandel. Dit is niet zozeer een gerecht waar je heel veel aan kunt voorbereiden, buiten de cocktailsaus maken, maar je hebt het wel binnen een paar minuten op tafel.

 

5. Cappuccino van paddenstoelen – Voorgerechtje

Heel erg geliefd receptje dat ik al jaren gebruik en vaak maak als ik bezoek krijg. Het is een luxe paddenstoelensoepje met een laagje licht opgeklopte slagroom en wat geraspte nootmuskaat. Het ziet eruit als een cappuccino en je drinkt hem dus ook zo. Als je hem drinkt smaakt hij ook het lekkerst. Het eekhoorntjesbrood is gewoon in de supermarkt verkrijgbaar en te vinden bij de pesto’s, tapenades en tomatenpuree.

 

6. Velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie – Voorgerechtje

Deze velouté van knolselderij met gebruinde boter & salie is heerlijk romig en zacht van smaak. Velouté betekent fluweelachtig en verwijst als Franse keukenterm naar fluwelige, gebonden soep. Je kunt deze soep ook in kleine kommetjes serveren en daarmee dus de portie kleiner maken.

 

7. Espresso-whiskeymousse met room – Nagerecht

Deze espresso-whiskeymousse met room is een perfect dessert voor de feestdagen! Het kan namelijk 3 dagen van tevoren gemaakt worden! Waardoor je dus op de dag zelf meer tijd aan tafel kan doorbrengen en meer tijd hebt voor de  eventuele andere gerechten. Het is wel een machtig dessert, dus niet in combinatie met een zwaar diner aan te raden. Qua smaken een hemels dessert!

 

8. Gekaramelliseerde stoofpeertjes met comté kaas – Nagerecht 

Deze gekaramelliseerde stoofpeertjes zijn verrukkelijk met een stukje kaas en daarvoor ideaal te gebruiken als dessert. Vaak krijg je in een restaurant de keuze kaas of zoet als dessert, bij ons in de familie werden altijd beide geserveerd. Met kerst serveer ik dus ook altijd beide, eerst kaas dan iets zoets.

In dit recept heb ik ze gecombineerd met een stukje comté kaas. Maar je kunt de stoofpeertjes ook heel leuk bij een kaasplankje serveren.

 

9. Witte-chocoladetrifle – Nagerecht 

Deze trifle met witte chocolademousse, bosbessen, cake en frambozenlikeur is verrukkelijk en gemakkelijk voor te bereiden. Ik ben sowieso fan van trifles, maar dit is denk ik mijn favoriet. Een trifle bestaat altijd uit 3 lagen. De klassieke trifle bestaat uit cake besprenkeld met alcohol, fruit en tenslotte een laag vla of custard.

 

10. Vruchtensalami – Nagerecht

Vruchtensalami van gedroogde vijgen, gedroogde appeltjes, cranberry’s en walnoten. Een van mijn kerst favorieten, die ik ieder jaar weer maak. Ik serveer hem meestal met een uitgebreid kaasplankje. Soms voeg ik er ook nog iets van stoofpeertjes aan toe.

Deze vruchtensalami is bedoeld om bij de kaas te serveren. Vooral in combinatie met blauwe kaas is deze vruchtensalami een topper! Daarbij kun je deze vruchtensalami vrij lang bewaren, tot 3 weken.

 

11. Peren in muskaatwijn met kaas – Nagerecht

Peren in muskaatwijn met een kaasplankje! Voortreffelijk als afsluiter van het kerstdiner! Stoofpeertjes zien er altijd mooi en feestelijk uit. Ze kleden je bordje meer aan. En zoals ik al eerder zei, voor mij als groot kaasliefhebber, hoort een kaasplankje echt op het (kerst)menu te staan.

 

12. Pannacotta Affogato – Nagerecht

Normaal ben ik niet zo van de pannacotta en gelei desserts, maar deze pannacotta affogato is echt verrukkelijk. Zelfs zonder de koffiesiroop is dit dessert aan te raden. Waarschijnlijk een van de gemakkelijkste en simpelste desserts om te maken en toch vol van smaak.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment