Main courses Recipes

10x pasta!

Linguine alla carbonara met worst, erwten & tuinbonen

Pasta is een van mijn favoriete gerechten! Ik ben sowieso groot fan van Italiaans eten en pasta hoort daar natuurlijk ook bij. Hieronder 10x pasta! Dit is de top tien van mijn meest gebruikte en favoriete pasta recepten.


Pasta met gekaramelliseerde uiensaus


1. Linguine alle vongole

Linguine met vongole ook wel venusschelpen genoemd, is natuurlijk een gerecht uit Italië. Het is een vrij simpel recept en heeft niet veel tijd nodig. Een gerecht met pure smaken echt een aanrader voor een lekker diner!

Het draait in dit recept natuurlijk om de venusschelpen, dus is het ook erg belangrijk dat deze kwalitatief goed en vers zijn. Venusschelpen moet je net als mosselen niet te lang koken anders worden ze taai. Daarom is het gemakkelijk om een glazen deksel te gebruiken tijdens het koken, zodat je snel ziet of de schelpen allemaal open zijn. Daarbij is het beter het deksel er niet te vaak af te nemen.

 

2. Gezonde spaghetti carbonara met gerookte bacon, erwten, amandelen & basilicum

Deze gezonde variant van de klassieke italiaanse spaghetti carbonara heb ik uit het boek van Jamie Oliver “Everyday Super food“. Ik ben groot fan van Jamie. Zijn gerechten zien er altijd onwijs lekker uit en de recepten die ik tot nog toe uit dit boek gemaakt hebt, waren een voor een heerlijk! Echte aanrader dus. Deze gezonde variant is heerlijk fris en ideaal voor de zomer. Je kunt hem uiteraard het gehele jaar door maken.

 

3. Pasta all’aglio e olio met uitgebakken chorizo

Traditioneel Italiaans pasta gerecht met een twist. Oorspronkelijk komt deze pasta uit Napoli. Ik vind dit een van de lekkerste pasta’s alleen miste ik een bite, omdat ik zo dol ben op uitgebakken chorizo heb ik het er ooit een keer aan toegevoegd en nu maakt ik dit gerechtje regelmatig. Doordat ik de olie gebruik, die uit de chorizo komt en nogal pittig is, verwijder ik de zaadlijst uit de pepers.

 

4. Spaghetti met garnalen en een citroen-wodkasaus

Deze spaghetti met garnalen en een citroen-wodkasaus is zeer gemakkelijk te maken en ook nog eens snel klaar is. Handig voor als je eens een keer wat minder zin of tijd hebt om te koken.

 

5. Linguine alla carbonara met worst, ewrten & tuinbonen 

Deze linguine alla carbonara met worst, erwten & tuinbonen is een gezondere variant op de klassieke carbonara. Hij is echt ontzettend smaakvol en binnen no time klaar. In plaats van spekjes worden er braadworsten gebruikt en er worden groente aan toegevoegd. Door de toevoeging van peterselie en citroenrasp is dit een hele frisse pasta, die totaal niet machtig aandoet.

 

6. Penne met romige paddenstoelen

Deze pasta met paddenstoelen is super easy en snel klaar! Paddenstoelen, verse kruiden, crème fraîche, sjalotjes en wat witte wijn zijn de ingrediënten voor deze overheerlijke pasta.

Over het wassen van paddenstoelen worden verschillende dingen gezegd. Zo zou door het wassen de smaak verloren gaan of zouden ze teveel vocht opnemen. Maar ook dat een paddenstoel al voor 90% uit vocht bestaat dus hoe kan deze nog meer vocht opnemen? Ik doe ze meestal in een vergiet en hou ze dan heel snel even onder de kraan, omdat ik anders het zand, zeker bij cantharellen er niet afkrijg en als ik iets niet lekker vind is het zand in m’n pasta! Daarna veeg ik ze schoon met wat keukenpapier.

 

7. Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca betekent letterlijk “hoerenpasta”. Oorspronkelijk komt deze pasta uit Napels. Putta is Italiaans voor prostituee. Er zijn verschillende theorieën rondom het bekende gerecht. Het heeft in ieder geval iets met de dames van lichte zeden te maken.

Ik heb het gerecht van “nonno Henk”. Iedere carnaval bouwt hij z’n huis (dat in hartje Maastricht ligt) om tot een Italiaans restaurant. Hij kookt voor de zondag en maandag verschillende gerechten en iedereen is welkom. Zijn smalle woning staat dan ook bomvol mensen. Eerst zijn altijd de kinderen en de ouderen aan de beurt. Die allen aan een lange tafel zitten met “nonno Henk” aan het hoofd. Ook komt ieder jaar weer op zondagnacht een harmonie… binnen!! Op maandagavond wordt aan een aantal omliggende cafés uitgeserveerd. Ik vind het altijd heerlijk om mee te helpen en kom er heel graag deze dagen.

 

8. Verse pasta met paddenstoelen & prei

Verse pasta is altijd lekker! Deze verse pasta met paddenstoelen & prei is zo gemaakt en vol van smaak. Mocht je geen verse pasta hebben kun je deze ook vervangen door (volkoren) linguine.

 

9. Pasta met gekaramelliseerde uiensaus

Een vegetarische pasta met gekaramelliseerde uiensaus. Je kan deze pasta als hoofdgerecht serveren, maar kan ook heerlijk tijdens de lunch zijn. Italiaans eten is eigenlijk vaak heel simpel, maar oh zo lekker! Deze gekaramelliseerde uiensaus bevat dan ook niet heel veel ingrediënten.

Mocht je niet van olijven houden kun je deze ook weglaten.

 

10. Bucatini all’amatriciana

Bucatini all’Amatriciana is een klassieke Italiaanse pastasaus. Het is een van de bekendste pastasauzen in Rome. Oorspronkelijk komt de saus uit het stadje “Amatrice”. Dit stadje ligt net buiten Rome. Deze pastasaus is vrij gemakkelijk te maken en heerlijk van smaak.

Het belangrijkste ingrediënt van deze saus is guanciale. Dit is een Italiaans spek gemaakt van de varkenswang. In Nederland is dit echter wat lastiger verkrijgbaar en vaak wordt in plaats van guanciale, pancetta gebruikt. Guanciale is iets sterker van smaak dan pancetta, omdat guanciale meer gekruid wordt.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.