Main courses Recipes

Aziatische stoofschotel

Aziatische stoofschotel

Voor wie van de Oosterse keuken houdt is deze Aziatische stoofschotel het einde! Het heeft wat tijd nodig om hem zo lekker te krijgen, maar het is het meer dan waard. Als het vlees goed gegaard is valt het na 3 uur uit elkaar. Daarbij krijgen de kruiden alle tijd om veel smaak aan het vlees en vocht af te geven.


Aziatische stoofschotel


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min., 3 uur stoven.

 

  • 60 ml zonnebloemolie
  • ± 1 kg doorregen riblap, in 4 stukken
  • 2 uien, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1,5 cm verse gember, geschild, in plakjes
  • 2 el kristalsuiker
  • 15 g koriander
  • 5 stuks steranijs
  • 3 gedroogde Spaanse pepertjes 
  • 750 ml water
  • 200 ml medium dry sherry
  • 100 ml sojasaus 
  • 2 el geraspte gember
  • 300 g basmatirijst 

Extra:

  • zeef
  • vergiet
  • braadpan

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verhit 30 ml van de zonnebloemolie in een grote braadpan. Bak de riblappen hierin rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en verhit de overige 30 ml zonnebloemolie in de braadpan. Bak hierin de knoflook, ui, plakjes gember en suiker. Laat zachtjes bakken tot de ui zacht is en licht gekleurd.

Pak 20 dikke takjes van de koriander en verwijder de blaadjes. Voeg de korianderstelen en steranijs toe en verkruimel de Spaanse pepertjes erover. Laat nog even bakken en voeg de riblappen toe en blus af met het water, de sherry en de sojasaus. Breng het geheel aan de kook.

Plaats de braadpan met deksel in de oven en laat 3 uur stoven. Schep tussendoor af en toe om en kijk of de riblappen nog goed onder het vocht liggen.



Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.

Schep het vlees uit de pan. Druk de saus door een zeef en laat nog eventjes inkoken. Trek intussen het vlees met 2 vorken uit elkaar. Voeg de geraspte gember en het vlees toe aan de pan en kook nog heel even.

Hak de rest van de koriander grof. Schep de rijst op de borden en verdeel de saus erover. Garneer met de koriander.

Tip: ook lekker om er een bosuitje in dunne ringetjes gesneden erover te strooien.

You Might Also Like

No Comments

Comment