Breakfast Recipes

Bananenbrood

Bananenbrood

Bananenbrood is een klassiek Amerikaans ontbijtgerecht. Het lijkt eigenlijk meer op een cake dan op een brood en er zijn een heleboel verschillende varianten op. Maar een ingrediënt moet er natuurlijk wel inzitten; rijpe, geprakte bananen.

Het is ook een vrij gezond ontbijt en zeker voor sporters omdat bananen veel energie opleveren. De eieren die er natuurlijk ook inzitten, zorgen voor spieropbouw en herstel.



Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / over 1 uur en 15 min. / afkoelen +2 uur

 

  • 340 g bloem
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 3 tl bakpoeder
  • 155 g lichte basterdsuiker
  • 250 ml (milde) olijfolie
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 6 bananen, geprakt
  • 1-2 bananen, in de lengte in plakken gesneden
  • 2 el honing

Extra:

  • cakevorm
  • bakpapier
  • garde

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de cakevorm met bakpapier (laat het papier 2 à 3 cm boven de randen uitsteken).

Zeef de bloem, kaneel, bakpoeder en het zout in een grote kom. Roer de basterdsuiker erdoor en maak een kuiltje in het midden. Klop de eieren met een garde licht op en roer deze samen met de olie en de vanille door het bloemmengsel tot alles net gemengd is. Roer de geprakte bananen erdoor en schep het mengsel in de met bakpapier beklede cakevorm. Strijk de bovenkant eventueel glad.

Leg de plakken banaan boven het deeg en druppel de honing erover. Zet de cakevorm in het midden van de voorverwarmde oven en bak het 1 uur en 15 min. Dek de cake na 1 uur af met aluminiumfolie anders wordt hij te donker. Controleer met een prikker of het bananenbrood gaar is.

Laat het brood in de vorm 20 min. afkoelen. Haal het uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment