Main courses Recipes

Biefstuk met bramensaus

Biefstuk met bramensaus

Biefstuk met een verrukkelijke saus van bramen! De saus heeft niet heel veel tijd nodig en is gemakkelijk te maken. Biefstuk behoort tot de meest geliefde vleessoorten en is ook vrij prijzig. Het is een benaming voor mals spiervlees. Al is hij niet altijd overal even mals Daarom is het belangrijk dat je je vlees bij een goede slager koopt. Zo weet je zeker dat je een mals stukje vlees krijgt!

Zelf heb ik ze het liefst saignant (rood) en dan is het zeker belangrijk dat je een goed, mals stukje bief hebt!


Biefstuk met bramensaus


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min.

 

  • 4 biefstukken à 150 g 
  • 2 el roomboter
  • peper en zout
  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 el rode wijnazijn
  • 12 witte peperkorrels, geplet
  • 100 ml rundvleesbouillon
  • 50 ml rode port
  • 2 el aardbeienjam
  • 150 g bramen
  • 1 tl worcestersaus
  • 1 sinaasappel, schil geraspt en uitgeperst

Extra:

  • rasp
  • aluminiumfolie 

 

Bereiding:

Kook de ui, azijn en peperkorrels in een steelpan op middelhoog vuur in tot je nog ongeveer tweederde van het vocht overhebt.

Voeg de bouillon, port, jam, 6 bramen, worcestersaus, de sinaasappelrasp en het sap toe. Breng het geheel aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken.

Bak de biefstukken naar eigen smaak saignant (rood) of rosé en bestrooi met zout en peper. Laat ze 5 min. rusten in een stukje aluminiumfolie.

Blus de aanbaksel van de biefstukken af met de saus en kook nog 1-2 min. Voeg de rest van de bramen toe aan de saus en kook nog 1 min.

Serveer de biefstukjes met de saus.

Tip: lekker met wat pasta en sla.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment