Main courses Recipes

Blauwe kaasfondue

Blauwe kaasfondue

Kaasfondue is een van de gerechten die je me het hele jaar kunt voor zetten. Ik heb het zo graag dat ik me er zelfs regelmatig schuldig aan maak het in de middag klaar te maken terwijl ik alleen ben. En nee dan maak ik geen portie voor een persoon ;).

Het woord fondue is afkomstig van het Franse woord “fondre” dat smelten betekent. Oorspronkelijk komt het uit Zwitserland en wordt altijd bereid met gruyère en emmentaler. Hier worden dan nog witte wijn, kirsch, knoflook en eventueel wat nootmuskaat aan toegevoegd.

Deze kaasfondue is met blauwe kaas; mocht je dit niet zo lekker vinden dan kun je deze ook gewoon weglaten en in plaats daarvan 100 g extra van de andere 2 kazen toevoegen.


Blauwe kaasfondue


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: ± 30 min.

 

  • 1 teen knoflook, gehalveerd
  • 400 ml droge witte wijn
  • 200 g emmentaler, geraspt
  • 200 g gruyère, geraspt
  • 200 g gorgonzola, in kleine blokjes
  • 3 el maizena
  • 6 el kirsch
  • campagne stokbrood

Extra:

  • fonduepan met stokjes

 

Bereiding:

Halveer het stokbrood in de lengte en snijdt het in kleine stukjes. Doe ze in een diep bord of schaaltje en zet apart.

Wrijf de fonduepan in met de halve teentjes knoflook. Verwarm de wijn in de fonduepan op een laag vuur tot hij bijna kookt. Voeg al roerende beetje bij beetje de kaas toe tot hij volledig gesmolten is.

Doe de maizena in een glas en voeg de kirsch toe. (In plaats van kirsch zou je eventueel ook koud water kunnen gebruiken). Klop tot een glad papje en voeg al roerende bij de gesmolten kaas tot een mooi gebonden mengsel ontstaat. Breng eventueel nog op smaak met wat versgemalen peper en serveer aan tafel op de bij de fonduepan behorende spiritusbrander.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment