Desserts Pastries & Sweets Recipes

Blitz torte met bosbessencompote

Blitz torte met bosbessencompote

Blitz torte is een taart bestaande uit cake en meringueschuim bestrooid met amandelen. Soms word er ook fruit en slagroom aan toegevoegd. Zoals de naam al doet vermoeden komt deze taart oorspronkelijk uit Duitsland. Echt een aanrader als je een zoetekauw bent! In dit recept wordt de taart gecombineerd met een bosbessencompote, echt een overheerlijke combi! Het lijkt een ingewikkelde taart, maar dat valt reuze mee!


Blitz torte met bosbessencompote


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min. / oven 1 uur & 35 min.

 

  • 125 g roomboter, op kamertemperatuur + extra
  • 330 g fijne kristalsuiker + extra voor de compote en te bestrooien
  • 4 eieren, gesplitst
  • 2 vanillestokjes
  • 4 el melk
  • 150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 40 g amandelschaafsel
  • kaneel voor te bestrooien
  • 500 g blauwe bessen
  • 250 ml marsala (slijterij)
  • 1 kaneelstokje
  • 1 tl maïzena

Extra:

  • zeef
  • handmixer
  • springvorm 22 cm ∅
  • kwast
  • bakpapier
  • kleine ovenschaal

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Klem een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen in met een klontje boter.

Doe in een ovenschaal de blauwe bessen samen met 2 el suiker, het kaneelstokje en de marsala. Snijdt 1 vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Voeg het stokje en de zaadjes toe aan de ovenschaal en zet 40 min. in de oven.

Schep de bosbessen en het vocht over in een zeef boven een steelpannetje. Vis het kaneelstokje en het vanillestokje ertussen uit en laat de bosbessen goed uitlekken. Meng de maïzena met 2 el koud water en roer tot een glad papje. Voeg het papje toe aan het sap in de pan en breng onder goed roeren aan de kook. Laat 2-3 min. zachtjes koken tot het licht bindt. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen. Voeg de bosbessen toe en zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.



Klop de boter samen met 110 g van de suiker tot een dik mengsel. Voeg een voor een de eidooiers toe en mix het geheel goed. Voeg de melk en de vanillezaadjes uit het stokje toe. Voeg beetje bij de beetje het bakmeel toe en mix het beslag tot een glad geheel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvorm en bak de taart 15 min. tot de bovenkant net is gestold.

Klop intussen in een schone kom de eiwitten licht stijf en voeg beetje bij beetje de overige suiker toe tot het eiwit stijf en glanzend is. Spatel het schuim over de taart en bestrooi met het amandelschaafsel een beetje suiker en wat kaneel. Bak de taart in 40 min. goudbruin en stevig.

Laat de taart 5 min. afkoelen in de vorm en haal daarna de vorm er voorzichtig af en laat nog 5 min. afkoelen op een rooster. Serveer de taart warm met de bosbessencompote.

You Might Also Like

No Comments

Comment