Recipes Salads & Soups

Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep

Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep

Een heerlijke romige, winterse soep. Deze bloemkool-gorgonzolacrèmesoep is genoeg vullend als avondmaaltijd. Zeker in combinatie met een stuk landelijk brood. Hij is zeer eenvoudig te maken en neemt niet veel tijd in beslag. Super op een koude winterdag dus!


Bloemkool-gorgonzolacrèmesoep


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:

Bereidingstijd: 30 min. /oven 15 min.

 

  • 8 kleine sjalotjes
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 bloemkool (±550 g), in roosjes
  • 1 l groentebouillon
  • 100 ml slagroom
  • 100 g gorgonzola, in stukjes
  • paar takjes verse tijm

Extra:

  • staafmixer
  • ovenschaal

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220°C. Halveer 6 sjalotjes met schil. Pel voorzichtig de schil eraf en halveer de sjalotjes nog eens, zodat je partjes krijgt. Leg de sjalotjes in een ovenschaal met het snijvlak naar boven. Besprenkel de sjalotjes met 1 el van de olijfolie en rooster ze in het midden van de oven 15 min. tot ze goudbruin en zacht zijn.

Snijdt de andere 2 sjalotjes fijn. Verhit in een grote (soep)pan de overige olijfolie samen en bak hierin de ui en knoflook aan, tot ze zacht zijn. Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep deze even om. Giet vervolgens de bouillon erover en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 15 min. zachtjes koken, tot de bloemkool gaar is.

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad. Roer de slagroom en blokjes gorgonzola erdoor  en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel nog wat zout.

Verdeel de soep over vier diepe borden of kommen leg de sjalotjes erin en bestrooi met de tijmblaadjes.

Tip: lekker met wat landelijk brood erbij.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment