Desserts Lunch Recipes

Briochekrans met rozemarijn & vacherin mont d’or

Briochekrans met rozemarijn & vacherin mont d'or

Kaas hoort naar mijn mening echt in een kerstmenu thuis. Deze briochekrans met rozemarijn & vacherin mont d’or kun je als nagerecht serveren, maar dan moet je wel rekening houden met de rest van het menu omdat dit vrij machtig is. Ik vind het altijd een soort kaasfondue. Daarom ook prima als lunchgerecht te serveren met een lekker glaasje wijn.


Briochekrans met rozemarijn & vacherin mont d'or


Ingrediënten (voor 6-8 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 55 min. / rijzen 3 uur / oven 35 min.

 

  • 50 ml lauwwarme melk (halfvol)
  • 7 g gedroogde gist (1 zakje)
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 0,05 g saffraan 
  • 2 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt + extra voor garnering
  • 250 g bloem + extra voor bestuiven 
  • 1 tl Himalayazout
  • 4 eieren 
  • 175 g roomboter, in blokjes, op kamertemperatuur
  • 1 vacherin mont d’or, in houten doosje

Extra:

  • mixer met deeghaken
  • plasticfolie
  • kwastje

 

Bereiding:

Doe de lauwwarme melk in een kommetje en voeg de gist, suiker, saffraan en rozemarijn toe. Roer door en laat de gist oplossen in het mengsel totdat het schuimt.

Meng intussen de bloem met het zout in een ruime kom. Voeg gist-melkmengsel toe en 3 van de eieren. Meng het geheel goed door met de mixer (met deeghaken) tot je een samenhangend deeg krijgt. Voeg beetje bij beetje de blokjes boter toe. Meng telkens goed door en voeg pas weer opnieuw toe als ze helemaal zijn opgenomen. Mix tot een stevig, licht glanzend deeg. Dek de kom af met een stuk plasticfolie en laat het deeg 2 uur rijzen op een warme plaats.

Bestuif het aanrecht goed met bloem en leg het gerezen deeg erop. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier en bestuif ook met wat bloem. Leg in het midden van de bakplaat het dekseltje van het houten doosje van de vacherin mont d’or. Kneed het deeg nog even goed door. Als het te plakkerig is voeg je nog wat extra bloem toe. Vorm 20 gelijke stukken van het deeg en rol en bolletjes van. Leg de bolletjes rondom het houten dekseltje in de vorm van een krans. Laat er wat ruimte tussen voor het rijzen. Dek af met een stuk plasticfolie dat is ingevet met een beetje olijfolie, zodat het niet aan het deeg blijft plakken en laat nog ± 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop het laatste ei los met een vork en bestrijk de bolletjes met het losgeklopte ei. Bak de broodjes 35 min. in de voorverwarmde oven. Zet de laatste 5 min. het doosje vacherin mont d’or in de oven en laat ± 20 min. warmen. Haal ondertussen de broodjes eruit en laat iets afkoelen.

Zet de warme kaas in het dekseltje en garneer de broodjes met wat rozemarijn en eventueel met nog wat grof gemalen Himalaya zout. Serveer direct.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.