Recipes Starters

Bruschetta met verse vijgen & gerookte eendenborstfilet

Bruschetta met eendenborstfilet

Heerlijk hapje, met een zachte subtiele smaak waardoor het perfect is als amuse of voorafje. Inplaats van een noten-vijgenbrood kun je ook gewoon een wit of bruin pakken. Qua combi vind ik deze zelf het lekkerst erbij.

Het noten-vijgenbrood haal ik altijd bij “Le Salonard” in Maastricht. Ze hebben ook nog andere heerlijke lekkernijen, zoals koekjes en kaas. Het is wel wat duurder, maar dan heb je ook wat! Als je geen honger hebt krijg je het vanzelf wel in deze winkel. Ze hebben trouwens ook nog een winkel in Amsterdam en Huizen!


Bruschetta met eendenborstfilet


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.

 

  • 1 bruin stokbrood met noten en vijgen
  • 4 el walnootolie
  • 1 grote teen knoflook, gehalveerd
  • 150 ml crème fraîche
  • 3 verse vijgen
  • ± 40 g rucola
  • 200 g gerookte eendenborstfilet

 

Bereiding:

Verwarm de oven grill voor. Snij van het stokbrood 8 plakken en leg ze op een ovenrooster. Besprenkel de plakken met de walnootolie en rooster ze in ± 2 min. goudbruin. Keer ze om besprenkel eventueel de andere kant ook met nog wat walnootolie en rooster deze kant ook goudbruin.



Wrijf elk warm sneetje brood in met de gehalveerde knoflookteentjes. Meng de crème fraîche met 1 el van de walnootolie en wat versgemalen peper en zout.

Was de vijgen goed en snij elke vijg in 8 partjes. Bestrijk de bruschetta met een laag van de crème fraîche en verdeel de rucola erover. Leg de plakjes eendenborstfilet en de vijgenpartjes erop en bestrooi met wat peper. Serveer direct.

Tip: je kunt ook het brood en de crème fraîche een uurtje van te voren klaar maken en (apart) koel wegzetten tot gebruik.

You Might Also Like

No Comments

Comment