Main courses Recipes

Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana is een klassieke Italiaanse pastasaus. Het is een van de bekendste pastasauzen in Rome. Oorspronkelijk komt de saus uit het stadje “Amatrice”. Dit stadje ligt net buiten Rome. Deze pastasaus is vrij gemakkelijk te maken en heerlijk van smaak.

Het belangrijkste ingrediënt van deze saus is guanciale. Dit is een Italiaans spek gemaakt van de varkenswang. In Nederland is dit echter wat lastiger verkrijgbaar en vaak wordt in plaats van guanciale, pancetta gebruikt. Guanciale is iets sterker van smaak dan pancetta, omdat guanciale meer gekruid wordt.


Bucatini all'Amatriciana


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 50 min.

 

  • 1 el olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, fijngesneden
  • 250 g pancetta, fijngesneden
  • 2 rode pepertjes, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt
  • grote handvol basilicumblaadjes, fijngehakt
  • 2 el pijnboompitten, geroosterd
  • 60 ml droge witte wijn
  • 800 g tomatenblokjes (blik)
  • 400 g bucatini of spaghetti
  • parmezaan, geraspt 

 

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak hierin de ui 3 min. Voeg de knoflook toe en bak deze 1 min. mee, zodat de geur vrijkomt. Voeg de pancetta toe en bak deze in 10-12 min. goudbruin en knapperig.

Doe de rode pepertjes, basilicumblaadjes en pijnboompitten erbij en roer goed doorelkaar. Schenk de witte wijn erover en roer alle aanbaksels los. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 10-15 min. koken. Voeg eventueel wat water er aan toe als de saus te dik wordt.

Breng intussen in een ruime pan water aan de kook met zout en olijfolie. Kook de bucatini hierin beetgaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af en doe terug in de pan.

Breng de pastasaus op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Voeg de pasta toe aan de saus en roer goed door elkaar. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de vers gemalen parmezaanse kaas en eventueel nog wat basilicumblaadjes.



 

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    Puck
    11 september 2017 at 08:44

    Vanavond op het menu👍🏻

  • Comment