Desserts Recipes

Buideltjes met reblochon, rozijnen en peer

Buideltjes met reblochon, rozijnen & peer

Kun je nooit kiezen tussen kaas of zoet als dessert? Dan zijn deze buideltjes met reblochon, rozijnen en peer ideaal! Een perfecte combinatie van zoet en kaas en voortreffelijk met het vanille-ijs.

De reblochon is een gewassen-korstkaas uit Frankrijk. De kaas wordt geproduceerd in het Alpengebied in Frankrijk in de buurt van Genève. Reblochon heeft het AOC-keurmerk gekregen. De melk die voor de kaas gebruikt mag worden is uitsluitend afkomstig van de bergkoeien van de rassen Abondance, Tarine, of Montbéliarde.

Je krijgt de kaas dan ook alleen bij een speciaalzaak en niet in de supermarkt. Zelf haal ik ze bij ’t Rommedoeke in Wyck (Maastricht).


Buideltjes met reblochon, rozijnen & peer


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / afkoelen 15 min. / oven 15 min.

 

  • 75 g kristalsuiker
  • 1 vanillestokje
  • 100 ml cognac
  • 50 g rozijnen
  • 200 g reblochon, in stukjes (met korst)
  • 2 rijpe peren, geschild, in stukjes
  • 8 velletjes filodeeg, van goede kwaliteit (toko)
  • poedersuiker, voor garnering
  • vanille-ijs, voor erbij

Extra:

  • keukentouw
  • zeefje

 

Bereiding:

Verhit in een steelpannetje de suiker met 2 el water. Laat licht karamelliseren. Snijdt het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Snijdt het stokje in de lengte in vier gelijke stukken en voeg het merg en het gesneden stokje bij de suiker. Roer door en voeg de cognac en de rozijnen toe. Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt draai je het vuur uit en schenk je het mengsel over in een kom. Vis het vanillestokje eruit en laat 15 min. afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schep de stukjes kaas en peer door het rozijnenmengsel. Pak voor een zakje 2 velletjes filodeeg en leg ze op elkaar. Verdeel het mengsel voor de vulling in het midden van de vellen filodeeg. Vouw het deeg rond de vulling dicht en knoop bovenaan met een stukje keukentouw vast.

Zet de buideltjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in het midden van de oven in 15 min. gaar en goudbruin. Bestrooi met een beetje poedersuiker en serveer warm met een bolletje vanille-ijs.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment