Main courses Recipes

Chili-citroengraskip met pandanrijst & peultjes

Chili-citroengraskip met pandanrijst & peultjes

Hou jij van oosters eten? Dan is deze chili-citroengraskip met pandanrijst & peultjes wat voor jou! Fris en pittig en heerlijk in combinatie met de milde pandanrijst, peultjes en verse kruiden.

Pandanrijst er wordt ook wel eens jasmijnrijst gezegd, al zijn het echter twee verschillende soorten rijst. Alleen lijken ze heel erg op elkaar en is pandan de meest bekende naam in Nederland. Pandanrijst is een langkorrelige rijstsoort oorspronkelijk uit Thailand en heeft een beetje een nootachtige smaak.


Chili-citroengraskip met pandanrijst & peultjes


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 50 min. / marineren 15 min.

 

  • 1-2 verse rode pepertjes, gehakt
  • 1 stengel citroengras, alleen binnenste deel, gehakt
  • 1 stukje verse gember van 3 cm, gehakt
  • 3 tenen knoflook
  • 3 el honing
  • 1½ el mirin
  • 3 tl vissaus
  • 2 el zonnebloemolie
  • 700 g kipfilet, in plakken
  • 2 el sojasaus
  • 200 g pandanrijst
  • 200 g peultjes
  • 2-3 bosuitjes, in dunne ringetjes
  • 6 el Thaise basilicumblaadjes, grof gehakt
  • 6 el korianderblaadjes, grof gehakt

Extra

  • staafmixer of keukenmachine

 

Bereiding:

Pureer met de staafmixer de rode pepertjes, citroengras, gember en de knoflook tot een pasta. Voeg de honing, mirin, vissaus en 1 el zonnebloemolie toe en meng het geheel goed door elkaar.

Leg de plakjes kip in een diep bord en schep de helft van de marinade erdoor. Schep om zodat de marinade goed over de kip verdeeld wordt en laat 15 min. marineren in de koelkast. Roer de sojasaus door de rest van de marinade en zet apart.

Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar en houd warm. Breng een andere pan met ruim kokend water aan de kook en kook hierin kort de peultjes, in 2-3 min. beetgaar. Giet af en spoel af onder koud water. Snijdt de peultjes in kleine reepjes.

Verhit de overige el zonnebloemolie in een wok en bak hierin de kip op middelhoog vuur bruin en gaar. Schep intussen de bosui, peultjes, en de grof gesneden kruiden door de rijst. Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de kip erover en serveer met de achtergehouden marinade.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment