Pastries & Sweets Recipes

Chocolade truffels

Chocolade truffels

Chocolade truffels…hier blijf je van eten! Zo lekker, wie lust nou geen chocolade!? Daarbij is het ook heel leuk om eens een keer zelf truffels te maken.

Chocolade truffels worden meestal gemaakt met ganache. Ganache is een crème van chocolade, room en boter. Soms worden er nog extra ingrediënten aan toegevoegd. Zo kun je je favoriete drank erdoor doen. Een eetlepel is meestal voldoende. Zelf vind ik pure ganache het lekkerst, dus zonder iets van drank erdoor. Maar soms geeft het net iets extra’s; ligt eraan waarvoor je ze maakt. De meest bekende truffels hebben een cacao laagje, maar je kunt ook hier je creativiteit de loop op laten gaan.

Leuk weetje: de gemiddelde Nederlander eet ongeveer 5 kilo chocolade per jaar!


Chocolade truffels


Ingrediënten (voor truffels):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min, 4 uur opstijven

 

  • 300 g pure chocolade, in stukjes
  • 2 el roomboter
  • 90 ml slagroom
  • 90 g mascarpone
  • 80 g pecannoten
  • 1-2 el cacaopoeder 

Extra:

  • hittebestendige kom
  • bakpapier

 

Bereiding:

Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. Smelt in een steelpannetje de boter, slagroom en mascarpone op laag vuur. Als het begint te bubbelen draai je het vuur uit en giet je het over de chocolade stukjes.

Roer het geheel goed door tot de chocolade volledig gesmolten is. Dek de chocolade ganache af met wat plasticfolie en laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Maal in een keukenmachine de pecannoten grof tot fijn. Pak twee diepe borden schep in één de gemalen pecannoten en in de andere het cacaopoeder.



Neem twee theelepels en schep een hoopje uit de ganache. Schep van de ene op de andere lepel. Een paar keer heen en weer tot je een beetje een bolletje krijgt. Leg het bolletje op een stuk bakpapier. Herhaal het proces tot de kom leeg is.

Rol de bolletjes kort even door je hand, zodat ze nog iets ronder worden. Haal het bolletje daarna door de cacao of door de fijngemalen pecannoten (uiteindelijk rol je een helft door de cacao en de andere helft door de gemalen pecannoten). Was na ± 6 bolletjes even je handen en droog goed af. Dan krijg je de bolletjes wat makkelijker gevormd.

Als alle truffels bedekt zijn, laat je ze nog even in de koelkast opstijven. Serveer de truffels op een mooi bordje of schaaltje. Je kunt de truffels ongeveer 2 weken afgedekt in de koelkast bewaren.

Tip: draai de truffel ook eens in geraspte kokos of sesamzaad.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment