Pastries & Sweets Recipes

Chocoladetaart

Chocoladetaart

Soms heb je gewoon een chocoladetaart nodig! Deze chocoladetaart is heel luchtig en heeft in het midden een dikke laag abrikozenjam. Dat is een super combinatie met chocola! In tegenstelling tot wat ik had verwacht is deze taart helemaal niet machtig. Dat komt door de bereidingswijze van de cakes. Deze zijn enorm luchtig, waardoor je dus gemakkelijk nog een extra stukje kunt nemen.


Chocoladetaart


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 1 uur/ 40 min. / afkoelen ± 4 uur

 

  • 175 g pure chocolade, in stukjes
  • 8 eidooiers
  • 110 g boter, gesmolten + extra voor het invetten
  • 1 tl vanillearoma
  • 10 eiwitten
  • 175 g suiker
  • 130 g bloem, gezeefd
  • 200 ml abrikozenjam

Extra:

  • 2 springvormen van 20 of 22 cm ∅
  • mixer
  • bakpapier
  • kwast
  • garde

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C. Bedek de bodems van de springvormen met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met een klein laagje water. Let erop dat de bodem van de kom het water niet raakt.

Klop in een grote kom de eidooiers los en roer er de gesmolten chocolade, vanille aroma en gesmolten boter door.

Klop de eiwitten met een snufje zout in een andere grote kom met de mixer tot ze flink gaan schuimen maar niet stijf. Voeg beetje bij de beetje de suiker toe tot het eiwitmengsel stijf is en mooi glanst.

Meng ongeveer een kwart van het eiwitmengsel door het chocolademengsel, zodat het wat losser wordt. Spatel dan met zo min mogelijk slagen, de rest van het eiwit en de gezeefde bloem in delen door het chocolademengsel. Verdeel het beslag over de springvormen en bak de cakes in 40 min. gaar. Controleer met een houten prikker of de cakes gaar zijn. Deze moet er dan helemaal schoon uitkomen als je in het midden prikt.

Neem de vormen uit de oven. Maak voorzichtig de springvorm los. Ga eventueel eerst voorzichtig met een mes langs de randen. Verwijder de hele springvorm en het bakpapier en laat de cakes op een rooster afkoelen.



Glazuur:

Doe voor het chocoladeglazuur, de room, chocolade en suiker in een steelpannetje en laat de suiker en chocolade op laag vuur al roerende in de room smelten. Draai het vuur iets hoger en laat het 5 min. zachtjes koken zonder te roeren! Klop het ei met een garde los in een schaal en voeg er 3 el van de chocoladeroom aan toe. Giet het ei in de pan bij het chocolademengsel. Roer goed door met de garde en verwarm onder voortdurend roeren op het laagste vuur. Roer 8-10 min. door tot er een dikke laag aan de lepel blijft hangen, maar laat niet koken. Neem de pan van het vuur en voeg de vanille toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dit duurt even.

Bestrijk een cake met de abrikozenjam en leg de andere erop. Pak een bakplaat en leg hier een vel bakpapier op. Zet op de bakplaat een rooster met daarop de cake en overgiet gelijkmatig met het glazuur. Strijk eventueel glad met een paletmes en laat ± 3 uur op een koele plaats drogen. Schep eventueel na 1-2 uur het glazuur dat op de bakplaat ligt nogmaals over de taart en laat verder drogen.

You Might Also Like

No Comments

Comment