Pastries & Sweets Recipes

Citroen-maanzaadzake met roomkaasglazuur

Citroen-maanzaadcake met roomkaasglazuur

Citroen-maanzaadcake met roomkaasglazuur, een heerlijke frisse, luchtige cake met gekonfijte citroenschijfjes.


Citroen-maanzaadcake met roomkaasglazuur


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / oven 75 min. / konfijten 1 uur en 30 min. / afkoelen 3 uur
  • 2 citroenen
  • 325 ml water
  • 225 g kristalsuiker
  • 200 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 200 g suiker
  • 1 citroen, schil geraspt
  • 4 eieren
  • 200 zelfrijzend bakmeel
  • 2 el citroensap
  • 3 el maanzaad
  • 100 g roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 1 el citroensap

Extra:

  • cakevorm
  • mixer
  • kwast

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160° C. Snijdt voor de gekonfijte citroen de citroenen in dunne plakjes. Breng in een steelpan met dikke bodem het water met de suiker aan de kook. Als de suikersiroop kook doe je de schijfjes citroen erbij en laat op heel laag vuur 1 tot 1½ uur konfijten. Laat de schijfjes op een rooster uitlekken.

Doe intussen de roomboter, suiker, citroenrasp en een snufje zout in een kom en meng het geheel goed met de mixer tot het romig is. Voeg dan één voor één de eieren toe en voeg de volgende pas toe als het volledig gemengd is. Spatel voorzichtig het gezeefde zelfrijzend bakmeel erdoor, zodat het een luchtig mengsel blijft en spatel als laatste het maanzaad en het citroensap erdoor.

Vet de cakevorm in een een klontje boter en bestuif met wat bakmeel. Schep het beslag in de vorm en strijk met de spatel glad. Bak de cake 55-75 min. in de voorverwarmde oven tot hij gaar is. Prik met een houten satéprikker in de cake om te kijken of hij gaar is (als er niks aan de prikker blijft plakken). Keer de cake om op een rooster en laat hem afkoelen.

Meng voor het glazuur de roomkaas met de poedersuiker en het citroensap tot een glad glazuur. Bestrijk de afgekoelde cake met het glazuur en garneer met de citroenschijfjes.



You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.