Breakfast Recipes

Duizend-gaten-pannenkoekjes met rabarberjam

Duizend-gaten-pannenkoekjes met rabarberjam

De belangrijkste maaltijd van de dag! Dan mag deze toch zeker wel eens luxueus zijn!?

Semolina is afgeleid van het woord semola wat meel betekent en geeft aan dat de gemalen tarwekorrel tot een bepaalde fijnheid is gemalen. Iets grover dan bloem of meel. Vergelijkbaar met griesmeel, maar dan nog net iets fijner.


Duizend-gaten-pannenkoekjes met rabarberjam


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.

 

  • 150 g bloem, gezeefd
  • 150 g semolina van maïs
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 2 zakjes bakpoeder
  • ± 50 g roomboter
  • ± 200 ml crème fraîche
  • rabarberjam (recept of een andere jam)

Extra:

  • garde (of mixer)

 

Bereiding:

Meng de bloem, semolina, gist en bakpoeder door elkaar met een snufje zout. Voeg al roerend (met een garde) 500 ml lauwwarm water toe. Klop het geheel 5 min. zodat een glad beslag ontstaat. Laat het beslag 15 min rusten.

Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Klop het beslag nog even snel los en schep 2-3 kleine juslepels van het beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes 2-3 min. zodat de bovenkant droog is en de onderkant licht gekleurd. Je hoeft de pannenkoekjes dus niet te keren.



Houd de koekenpan onder de kraan, dit voorkomt plakken en herhaal het proces totdat het beslag op is. Leg de pannenkoekjes op een bord en bestrijk de bovenkant royaal met roomboter.

Serveer de pannenkoekjes warm met de crème fraîche en rabarberjam.

Tip: je kunt de pannenkoekjes ook afgedekt in de koelkast bewaren en nog even kort voor gebruik in een koekenpan opwarmen met een klontje boter. Vers zijn ze natuurlijk het lekkerst!

 

 

You Might Also Like

No Comments

Comment