Desserts Recipes

Frambozenparfait met amaretto & amarettikoekjes

Frambozenparfait met amaretto & amarettikoekjes

Deze frambozenparfait met amaretto & amarettikoekjes is een van mijn favoriete desserts! Nou ben ik sowieso een persoon van de desserts, maar deze is zo ontzettend makkelijk en snel klaar te maken en het is altijd een succes.


Frambozenparfait met amaretto & amarettikoekjes


IngrediΓ«nten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min. / bevriezen 5 uur / Β± 10 min. op temperatuur laten komen

 

  • 125 g amarettikoekjes + 75 g extra, voor garnering
  • 500 g diepvries frambozen + 150 g extra, voor garnering
  • 100 g witte basterdsuiker
  • 3 verse eieren
  • 250 g mascarpone
  • 350 ml slagroom
  • 6 el amaretto

Extra:

  • staafmixer of keukenmachine
  • mixer
  • garde
  • spatel
  • cakevorm
  • plasticfolie

 

Bereiding:

Bekleedt de cakevorm met een groot stuk plasticfolie en laat het ruim over de randen hangen. Pureer 250 g van de frambozen in de keukenmachine met 3 el van de suiker. Schep de andere 250 g frambozen om met 3 el van de suiker en laat 20 min. staan. Verkuimel de amarettikoekjes grof en zet opzij.

Klop de eieren met de rest van de suiker met de mixer ongeveer 8-10 min. tot dat je een dik mengsel hebt, dat als een breed lint van de Β mixer loopt. Klop de mascarpone met een garde los en roer goed door het eiermengsel. Klop de slagroom met de mixer stijf en spatel door het mascarponemengsel.

Schep de verbrokkelde amarettikoekjes, de hele frambozen met suiker en de amaretto erdoor en meng het geheel goed. Vul de cakevorm voor de helft met het mascarponemengsel en verdeel vervolgens de frambozenpuree erover. Schep de andere helft van het mascarponemengsel erover en dek af met de overhangende plasticfolie. Zet de vorm in de vriezer en laat de parfait minimaal 5 uur opstijven.

Laat vlak voor serveren de parfait iets op temperatuur komen. Je kunt de parfait op een mooie schaal storten en garneren met de achtergehouden koekjes en frambozen of je kunt hem al aansnijden en meteen op bordjes serveren. Verdeel dan nog wat van de frambozen en verkruimelde amarettikoekjes over de plakken parfait.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.