Pastries & Sweets Recipes

Franse appeltaart

Franse appeltaart

Appeltaart is altijd lekker in de winter. Deze Franse appeltaart is even helemaal wat anders dan de klassieke appeltaart. Een fris, zure smaak door de toevoeging van citroensap en rasp. De amandelspijs en de geroosterde amandelen geeft de taart een hele andere smaak dan je gewend bent!


Franse appeltaart


Ingredienten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min. / koelen 1 uur / oven 40 min.

 

  • 160 g roomboter, op kamertemperatuur + extra
  • 160 g witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei + eidooier
  • 320 g bloem, gezeefd + extra
  • 1 kleine tl bakpoeder
  • 1 citroen, schil geraspt en uitgeperst
  • 165 g amandelspijs, fijn verkruimeld
  • 5 Elstar appels
  • 3 el rietsuiker
  • 100 g abrikozenjam
  • 75 g geschaafde amandelen, geroosterd
  • crème fraîche, voor erbij

Extra:

  • taartvorm met uitneembare bodem van 25 cm ∅
  • kwast
  • deegroller
  • appelboor

 

Bereiding:

Kneed de boter samen met de basterdsuiker en vanillesuiker goed door elkaar. Voeg het ei toe en meng weer goed. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en kneedt tot een mooi soepel deeg. Maak een bol van het deeg en zet het afgedekt 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de taartvorm in een klontje roomboter. Bestrooi een werkvlak met een dun laagje bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ± 30 cm ∅. Rol het deeg losjes om de deegroller en rol het boven de taartvorm uit. Druk zachtjes de randen aan en snijdt het overtollige deeg met een mesje weg.

Meng de amandelspijs met de citroenrasp en de eidooier en verdeel gelijkmatig over de bodem van de taart. Schil de appels en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Halveer ze en snijdt ze in dunne plakjes. Doe de appelschijfjes in een kom samen met het citroensap (houdt 1 el citroensap achter voor later) en schep om.

Leg de appelschijfjes in cirkels op de bodem. Werk van buiten naar binnen. De appelschijfjes moeten elkaar iets overlappen. Maak boven op de eerste laag appelplakjes nog een tweede en bestrooi met de rietsuiker. Bak de taart in 35-40 min. gaar en goudbruin.

Verwarm ondertussen in een steelpannetje de abrikozenjam samen met de achtergehouden el citroensap. Bestrijk de warme appeltaart met de abrikozenjam en strooi de geroosterde amandelen erover. Laat de taart afkoelen.

Haal de taart uit de vorm en serveer op een mooi bord of plateau met de crème fraîche erbij.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment