Lunch Main courses Recipes

Franse mosselen met knoflookboter

Franse mosselen met knoflookboter

Het mosselseizoen is weer begonnen! Daarom vandaag deze klassieker: Franse mosselen met knoflookboter. Een heel simpel maar heerlijk gerecht.

Leuk weetje: je hebt oranje en witte mosselen. Hierin zit geen smaakverschil, in tegenstelling tot wat veel mensen denken. Het enige verschil is dus dat de ene mossel meer pigment heeft dan de andere mossel. Het is een fabeltje dat de kleur het geslacht van de mossel zou bepalen.


Franse mosselen met knoflookboter


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: ± 30 min.

 

  • 125 g roomboter, op kamer temperatuur
  • 30 g platte peterselie, blad heel fijn gehakt, stelen grof gehakt
  • 4 tenen knoflook
  • 1 prei, in ringen
  • 2 stengels bleekselderij in boogjes
  • 1 winterpeen, in stukjes
  • 5 takjes selderijblad, grof gehakt
  • 3 kg mosselen
  • 150 ml droge witte wijn
  • dikke frites en stokbrood voor erbij

Extra:

  • mixer
  • mosselpan of hoge pan
  • eventueel glazen deksel

 

Bereiding:

Doe de boter in een kom en mix deze met de mixer luchtig. Pers 1 teen knoflook uit en doe deze samen met de fijngehakte peterselie door de boter mengen. Breng op smaak met versgemalen zout en peper. Vorm met behulp van een stuk plasticfolie er een dikke rol van en leg deze in de vriezer om stevig te laten worden.

Maak de mosselen voor gebruik wel nog even schoon. Vaak zijn ze al gespoeld, maar er kunnen toch nog kapotte mosselen tussenzitten. Spoel de mosselen onder koud stromend water en gooi de kapotte mosselen weg of de schelpen die openblijven staan.

Plet en hak de andere knoflooktenen grof en doe ze samen met de gesneden groente, peterseliestelen en het selderijblad in de mosselpan. Leg de mosselen boven op de groente en giet de wijn erover. Doe de deksel op de pan (het liefste gebruik ik hiervoor een glazen deksel, zodat ik kan zien waneer de mosselen beginnen te openen). Breng het geheel aan de kook op hoog vuur en kook in 8-10 min. gaar. De mosselen zijn gaar als ze allemaal openstaan. Schudt tussentijds de pan met deksel goed om, zodat de bovenste mosselen onder komen. Let er wel op, dat je ze niet te lang kookt mosselen kunnen vrij snel rubberachtig worden.

Serveer de mosselen met de frites, stokbrood en plakjes kruidenboter.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment