Salads & Soups

Gegrilde kip met een salade van parelgort & boontjes

Gegrilde kip met een salade van parelgort & boontjes

Een simpele maar heerlijke salade met parelgort, boontjes & ijsbergsla. Parelgort is de perfecte basis voor een goed gevulde salade ook kun je er heerlijke risotto’s van maken! In Italië wordt deze risotto ook wel “orzotto” genoemd.

Gort is een gepelde gerst en dus een graansoort. Parelgort is een rond geslepen gort. Parelgort heeft een nootachtige smaak. Je hoort het niet zo vaak maar het is een heerlijke vervanger voor pasta of rijst!


Gegrilde kip met een salade van parelgort & boontjes


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.

 

  • 275 g parelgort
  • 8 el olijfolie
  • 2 tl gemalen komijn
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 4 kipfilets (± 600 g)
  • 400 g sperziebonen
  • 200 g ijsbergsla
  • 115 g walnoten
  • 1 citroen, in partjes
  • aioli, voor erbij

Extra:

  • grillpan

 

Bereiding:

Breng in een pan water aan de kook samen met de parelgort en wat zout en kook deze volgens de instructies op de verpakking. Verwarm de oven voor op 160°C. Verdeel de Walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ± 6 min. goudbruin. Laat afkoelen en wrijf de walnoten door je handen, zodat de schilletjes een beetje loslaten.

Meng 6 el olijfolie met de komijn, 2 tenen knoflook en wat peper en zout. Wrijf de kipfilets in met de komijn-knoflookolie.



Snij de sperziebonen in kleine stukjes van 2 cm. Verhit een grillpan voor en grill de kipfilets in 8-10 min. gaar en goudbruin. Verhit in een wokpan de overige 2 el olijfolie en bak hierin de boontjes 5 min. Schep de overige 2 knoflooktenen erdoor en bak nog 1 min.

Giet de parelgort af en laat goed uitlekken. Voeg toe aan de sperziebonen, schep goed door en laat nog 1 min meebakken. Draai het vuur uit.

Schep de sla en walnoten door het parelgortmengsel en verdeel over 4 borden. Leg de kipfilets erop en serveer met wat citroenpartjes en eventueel nog wat aioli.

You Might Also Like

No Comments

Comment