Pastries & Sweets Recipes

Gemarmerde sesamkoekjes

Gemarmerde sesamkoekjes

Zin om te bakken? Probeer dan deze gemarmerde sesamkoekjes eens! Je kunt het beste telkens een koekje tegelijk afmaken om een mooi marmereffect te creëren.



Ingrediënten (voor ±30 koekjes):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 35 min. / koelen 1 uur / oven 30 min. / drogen glazuur +2 uur

 

  • 185 g roomboter, zacht 
  • 225 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 groot ei 
  • 350 g bloem, gezeefd + extra voor de bestuiven
  • 25 g geroosterd sesamzaad
  • 2 eiwitten
  • 500 g poedersuiker
  • 3 tl oplosespresso

Extra:

  • mixer
  • plasticfolie
  • deegroller
  • koekvormpjes
  • garde
  • zeef
  • 2 wegwerp-spuitzakken
  • satéprikker

 

Bereiding:

Doe de roomboter, suiker en vanillesuiker in een ruime kom en klop met de mixer in 5-7 min. licht en romig. Voeg het ei toe en meng goed door. Doe de bloem, het sesamzaad en een snufje zout erbij en schep met een spatel luchtig erdoor, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Vorm een bal van het deeg en druk plat. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180° C. Bekleedt een bakplaat met bakpapier. Bestuif een werkvlak met een beetje bloem en leg de plak deeg erop. Rol uit tot een dikte van 0,5 cm. en steek zoveel mogelijk koekjes eruit. Haal los eventueel met een scherp mes en leg de koekjes iets uit elkaar op de beklede bakplaat. Bak ze in een voorwarmde oven in 15-20 min. gaar, tot ze licht gekleurd zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze eerst 5 min. op de bakplaat afkoelen en leg vervolgens op een rooster en laat verder afkoelen. Vorm van het overgebleven deeg opnieuw een bal en herhaal de stappen hierboven tot je geen deeg meer hebt.

 

Glazuur

Roer met een garde de eiwitten samen met de poedersuiker goed door. Mix vervolgens het mengsel 2 min. met de mixer. Voeg eventueel nog 2-3 lepels water toe als het glazuur te dik is. Het moet een dik, vloeibaar glazuur worden. Schep ¼ deel van het glazuur in een kleinere kom. Los de oplos-espresso op met een klein beetje warm water en roer door het glazuur in de kleinere kom. Klop beiden massa’s met de garde nog goed door tot het dik en glanzend is.

Doe beide mengsels in een spuitzak en knip het puntje eraf (je kunt eventueel ook een kleine, gladde spuitmond gebruiken). Spuit met het witte glazuur een rand langs de randen van het koekje en vul daarna dun, verder op. Druppel wat van het koffieglazuur op het witte glazuur en trek met een satéprikker erdoorheen om het marmereffect te krijgen. Laat het glazuur minimaal 2 uur opstijven.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment