Diverse Recipes

Grapefruitcurd

Grapefruitcurd

Grapefruitcurd! Zo lekker en ontzettend makkelijk om zelf te maken. Een curd bestaat altijd uit eieren en dan met name eigeel, citrussap (+zest) en suiker. Ook wordt nog vaak op het einde roomboter toegevoegd. Je kunt het gebruiken bij desserts, zoals bijvoorbeeld een meringuetaart, maar het is ook heel lekker bij scones.

Oorspronkelijk komt het uit Engeland waar het ook vaker als vervanger van jam bij de afternoon tea wordt geserveerd.


Grapefruitcurd


Ingrediënten (voor 2 potten):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min. / afkoelen 2 uur

 

  • 2 grapefruits
  • 3 eieren + 3 eidooiers
  • 225 g kristalsuiker
  • 115 g roomboter, in blokjes

Extra:

  • 4 gesteriliseerde potten (van 220 ml)
  • garde

 

Bereiding:

Halveer de grapefruits en pers ze uit. Je hebt ongeveer 200 ml sap nodig. Doe de eieren, eidooiers en suiker in een pan met dikke bodem en klop goed los met een garde.

Zet de pan op een laag vuur voeg het grapefruitsap toe en klop het geheel met de garde tot een dikke gebonden vla. Blijf voortdurend kloppen! Het kan zijn dat er zich bovenop een schuimlaag vormt, dat is niet erg dat mengt zich later vanzelf.

Haal de pan van het vuur en klop de klontjes boter erdoor. Schenk de warme lemoncurd in de schone potten en sluit ze af.

Tip: Je kunt ook de rasp van de grapefruits toevoegen voor een intensere smaak.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.