Lunch Main courses Recipes

Italiaanse superfoodburgers met balsamico-uitjes, mozzarella & koolsla

Italiaanse superfoodburgers

De Italiaanse burgers zijn niet alleen heel erg gezond, ze zijn ook nog eens mega lekker!! De burgers zijn gemaakt van mager rundergehakt en cannellinibonen. Er zit geen sausje op, maar wel genoeg andere dingen, zoals balsamico-uitjes, mozzarella, tomaat en gemengde sla, waardoor je dat sausje niet eens mist!

Dit receptje komt uit het boek “SUPER FOOD voor familie & vrienden” van Jamie Oliver.


Italiaanse superfoodburgers


Ingrediënten (voor 6 burgers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.

 

  • 2 kleine rode uien, in dunne ringen gesneden
  • 100 ml balsamicoazijn
  • 500 g mager rundergehakt
  • 400 g cannellinibonen
  • 1 groot ei
  • 6 luxe volkorenbroodjes
  • 2 el sesamzaad
  • 500 g witte kool, fijn gesneden
  • 3 el (soja)yoghurt
  • 1 el mosterd
  • 1 tl chilivlokken
  • 1 citroen, uitgeperst
  • olijfolie
  • 1 bol mozzarella
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • 2 grote rijpe tomaten (bijv. vleestomaten), in dunne plakken
  • 100 g rucola

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de uienringen in een kom en voeg de balsamico en een paar flinke snuffen zeezout toe (om het vocht eraan te onttrekken, het vocht giet je straks af).

Doe het gehakt met een flinke snuf versgemalen peper en zout in een andere kom. Giet de bonen af en voeg ze toe. Splits het ei, doe de dooier bij het gehakt en de bonen en kneed alles met natte handen grondig door elkaar. Klop het eiwit los en snijdt de broodjes open. Kwast het kapje in met eiwit en bestrooi het met sesamzaad (eventueel met patroontje).

Doe de gesneden kool in een grote kom. Voeg de yoghurt, mosterd, chilivlokken, het citroensap en een snufje zwarte peper toe en schep om.



Verdeel het burgervlees in zes gelijke porties en vorm er balletjes van. Zet een grote koekenpan op matig hoog vuur en verhit hierin 1 tl olijfolie (je kunt ook twee pannen pakken als je ze niet in twee delen wilt bakken). Druk de balletjes plat tot een dikte van 2 cm. en leg ze in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin.

Leg op iedere burger een plakje mozzarella. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes en strooi die om de burgers heen. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat de burgers met de broodjes ernaast en en zet 2 min in de oven om de mozzarella te laten smelten en de broodjes op te warmen.

Verdeel de tomaten over de onderste helften van de broodjes, beleg ze met de burgers, rozemarijn en balsamico-uitjes en zet de kapjes erop. Schep de koolsla en rucola door elkaar en serveer erbij.

 

You Might Also Like

No Comments

Comment