Breakfast Recipes

Kerststol met amandelspijs & rozijnen

Kerststol met amandelspijs & rozijnen

Kerststol met amandelspijs & rozijnen is iets wat absoluut bij het kerstontbijt niet mag ontbreken! Deze kerststol is gevuld met zelfgemaakte amandelspijs en dat is echt ontzettend simpel om te maken, maar ook nog eens mega lekker!

Zelf vind ik het ook lekker om amandelspijs apart te serveren bij het kerstontbijt. Dus mocht je geen tijd hebben om deze kerststol helemaal te maken kun je ook alleen de spijs maken.


Kerststol met amandelspijs & rozijnen


IngrediΓ«nten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 45 min. / rijzen 2 uur / oven 1 uur

 

  • 300 ml halfvolle melk
  • 1 zakje gedroogde gist (7 g)
  • 210 g kristalsuiker
  • 500 g bloem + extra voor de bestuiven
  • 2 eieren
  • 250 g boter, op kamertemperatuur + 25 g extra
  • 250 g blanke amandelen
  • 150 g rozijnen
  • 120 ml bruine rum
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 50 g gekonfijte sinaasappelschil
  • poedersuiker, voor te bestuiven

Extra:

  • keukenmachine
  • kwast

 

Bereiding:

Doe de rozijnen samen met de rum in een kommetje en laat minimaal 1 tot 2 uur weken. Verwarm ondertussen de melk samen met de gist en 60 g van de suiker. Roer door tot de suiker en gist zijn opgelost. Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Breek 1 van de eieren in het kuiltje en voeg het lauwe melk-gistmengsel toe. Bestrooi de rand van de bloem met 2 tl zout. Meng alle ingrediΓ«nten vanuit het midden met je vingers door elkaar en kneed 5-10 goed door, zodat het een soepel deeg wordt.

Voeg de roomboter toe en kneed het deeg nog eens 8-10 min. goed, door het telkens uit elkaar te duwen en terug te vouwen, totdat het elastisch en soepel is. Vorm een bol van het deeg, leg in de kom en dek af met een stuk plasticfolie. Laat op een lauwwarme plaats 1 uur rijzen. Het deeg moet minstens verdubbelen in hoeveelheid.

Maak ondertussen het amandelspijs. Doe 150 g van de blanke amandelen samen met de rest van de kristalsuiker in de keukenmachine en maal fijn. Voeg het overige ei toe en meng het geheel tot een smeuΓ―ge, samenhangende massa ontstaat. Vorm een lange rol van het spijs van 30 cm.

Hak de overige 100 g van de amandelen grof. Kneedt als het deeg goed gerezen is de amandelen, rozijnen (zonder de rum), kaneelpoeder en gekonfijte sinaasappel door het deeg. Bestuif een werkvlak dun met bloem en rol het deeg uit tot een langwerpige plak van 35 cm lang. Leg de rol amandelspijs in het midden en vouw het deeg eroverheen. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een stuk plasticfolie. Laat het deeg nog 1 uur rijzen op een lauwwarme plek.

Verwarm de oven voor op 180Β°C. Bak het brood in het midden van de voorverwarmde oven in 50-60 min. goudbruin en gaar. Smelt de overige roomboter en bestrijk de stol ermee. Bestuif met wat poedersuiker.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.