Main courses Recipes

Kipchili met rode paprika, tomaat en kikkererwten

Kip-chili

Als je van pittig eten houdt is deze kipchili met rode paprika, tomaat en kikkererwten zeker een aanrader! Door de toevoeging van rode pepertjes en tabasco krijgt deze chili zijn pikante smaak.

Wist je dat kikkererwten super gezond zijn?! Ze bevatten veel vezels en mineralen en hebben ontzettend veel smaak. Zo wordt humus ook vaak van kikkererwten gemaakt.


Kip-chili


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd:

 

  • 50 g bloem
  • 1 kg kipfilet, in stukken van 3 cm.
  • 60 ml olijfolie
  • 1 grote rode ui, gehalveerd, in dunne ringen
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 rode paprika’s, zaadjes verwijderd, in stukken van 1 cm.
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt en afgespoeld
  • 400 g tomaatblokjes
  • 3 rode pepers, fijngehakt, evt. zaadjes verwijderd
  • 1 tl tabasco
  • flinke hand korianderblaadjes, voor garnering
  • couscous met boter, voor erbij

 

Bereiding:

Doe de bloem in een kom en meng met flink wat zout en peper. Schep de stukken kip erdoor en klop het overtollige bloem eraf. Verhit 40 ml van de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kip in de olie, in 5 min. rondom bruin. Eventueel in twee delen, als het teveel is voor in een keer. Schep de kip in een diep bord en zet apart.

Verhit de overige olijfolie in de koekenpan en bak hierin de ui, paprika en knoflook 2 min. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 min mee. Voeg de kikkererwten, tomaatblokjes, rode pepertjes en tabasco toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de kip weer toe, schep het geheel goed om en laat 30 min. zachtjes stoven met het deksel op de pan, tot de kip gaar is.

Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, voeg een klein beetje zout en een dikke klont roomboter toe.

Serveer de kipchili met de couscous en garneer met de korianderblaadjes.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment