Main courses Recipes

Kleine wellingtons met gehakt & mosterdcrème-fraîche

Kleine wellingtons met gehakt & mosterdcrème-fraîche

Ken je het gerecht “beef Wellington”? Deze kleine wellingtons met gehakt & mosterdcrème-fraîche is een gemakkelijkere variant op de klassieke. Doordat hij gemakkelijker te maken is en niet zo luxe is doordat de ossenhaas door gehakt wordt vervangen, kan dit gerecht ook prima doordeweeks.


Kleine wellington met gehakt & mosterdcrème-fraîche


Ingrediënten (voor 4 stuks):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min. / oven 45 min.

 

  • 600 g rundergehakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
  • 2 el platte peterselie, fijngehakt
  • 35 g broodkruim + extra voor het bestrooien
  • 2 tl worcestershiresauce
  • 1 el gedroogd eekhoorntjesbrood, gehakt
  • 2 eieren
  • 4 el grove mosterd
  • 10 velletjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • bloem, voor te bestuiven
  • 8 dunne plakken prosciutto
  • 200 g crème fraîche

Extra:

  • keukenmachine (voor het broodkruim)
  • bapkpapier
  • kwast

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom het gehakt samen met de ui, knoflook, tomatenpuree, peterselie, rozemarijn, broodkruim, worcestershiresauce, eekhoorntjesbrood, 1 ei en 2 el van de mosterd. Breng op smaak met versgemalen zout en peper. Verdeel het gehaktmengsel in 4 porties en vorm tot dikke rollen.

Bestuif een werkvlak met wat bloem en leg telkens 1½ op elkaar en rol uit tot een langwerpige plak ter breedte van de gehaktrollen. Herhaal dit nog 3 keer. Beleg elk deegvel met 2 plakken prosciutto en bestrooi met wat extra broodkruim. leg de gehaktrol in het midden en vouw het deeg over de rol. Maak de naden een klein beetje nat met wat water, zodat deze goed blijft plakken en leg de rollen met de naad naar beneden op de beklede bakplaat.

Snijdt de overige 4 plakken bladerdeeg in repen van 1 cm. Maak met de plakken een ruitpatroon over de wellingtons. Klop het overige ei los met een vork en bestrijk de wellingtons ermee. Bak ze in 35-45 min. in het midden van de voorverwarmde oven goudbruin.

Meng intussen de rest van de mosterd samen met de crème fraîche en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Als de wellingtons goudbruin zijn haal je ze uit de oven en laat ze 5 min. rusten op een rooster voordat je ze serveert samen met de mosterdcrème-fraîche.



 

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    harriekerckhoffs
    21 november 2017 at 07:44

    Wij kunnen beamen dat dit weer een heerlijk gerecht is

  • Comment