Lunch Recipes Salads & Soups

Knolselderijsoep met tijm & gedroogde paddenstoelen

Knolselderijsoep met tijm & gedroogde paddenstoelen

Deze knolselderijsoep met tijm & gedroogde paddenstoelen is heerlijk, puur soepje! Dat echt heel snel gemaakt is. Ideaal voor de lunch, maar ook heerlijk als aanvulling bij het avondeten.


Knolselderijsoep met tijm & gedroogde paddenstoelen


Ingrediënten (voor 8 personen):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 45 min.

 

  • 85 g roomboter
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 uien, fijngesneden
  • 2 l groentebouillon (van tablet)
  • 2 el verse tijmblaadjes
  • 700 g knolselderij, geschild, in blokjes
  • 20 g gedroogde paddenstoelen

Extra:

  • staafmixer
  • keukenmachine of vijzel

 

Bereiding:

Smelt de roomboter in een ruime soeppan. Voeg de knoflook en uien toe en bak op laag tot middelhoog vuur in 15-20 min, onder af en toe omscheppen tot de uien zacht en goudbruin gekleurd zijn. Voeg de bouillon, knolselderijblokjes en tijm toe en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 30 min. zachtjes koken.

Verwarm intussen de oven op 150º C. Leg de gedroogde paddenstoelen op een bakplaat bekleedt met een stuk bakpapier en droog ze 5 min. in de oven. Laat afkoelen en maal ze in de keukenmachine of vijzel heel fijn. Zet apart tot gebruik.

Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde, gebonden soep. Breng eventueel nog op smaak met versgemalen peper en wat zout. Verdeel de soep over diepe borden of kommen en bestrooi met het paddenstoelen gruis en eventueel nog wat tijmblaadjes.

Tip: ook lekker met een klein scheutje truffelolie.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.