Recipes Salads & Soups

Koude waterkerssoep met gerookte makreel

Koude waterkerssoep met gerookte makreel

Een verrukkelijke koude waterkerssoep met gerookte makreel. Deze ingrediënten zijn de perfecte combinatie van verschillende smaken. Een koude soep is verfrissend, zeker in de zomermaanden.

Leuk weetje: waterkers is zeer gezond: goed voor je bloed, reinigt je lichaam en helpt bij de spijsvertering. Het bevat zo’n 15 gezonde vitamines en mineralen.


Koude waterkerssoep met gerookte makreel


Ingrediënten (voor 4-6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 1 uur / afkoelen minimaal 1 uur

 

  • 2 kleine uien, grof gesneden
  • 2 preien, alleen het witte gedeelte, grof gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
  • 2 aardappels, geschild, in blokjes
  • 1 l kippenbouillon
  • 600 g waterkers, met steeltjes en al + extra voor garnering
  • 200 g gerookte makreel of forel
  • 300 ml melk
  • 300 ml crème fraîche
  • 1 citroen
  • 2 tl mierikswortelpuree
  • extra vierge olijfolie

Extra:

  • staafmixer 0f blender

 

Bereiding:

Verhit de roomboter in een ruime pan op middelhoogvuur. Voeg de ui, prei en bleekselderij toe en bak zachtjes 10 min. zonder de groente te kleuren. Doe de aardappelblokjes erbij en schenk de bouillon erover. Breng het geheel aan de kook en laat op laag vuur, onafgedekt 10 min. koken tot de aardappel zacht is.

Voeg de waterkers en de vis toe en laat nog 10 min. zachtjes koken. Neem de soep van het vuur. Haal de vis voorzichtig uit de pan. Haal het vel van de vis en gooi weg. Doe de vis in een kom en schenk er een beetje olijfolie en een kneepje citroensap over.

Voeg de melk en 100 ml van de crème fraîche aan de soep toe. Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde, gebonden soep en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Laat de soep afkoelen en zet in de koelkast.

Meng in een kommetje de rest van de crème fraîche samen met de mierikswortelpuree, een flinke kneep citroensap en wat versgemalen peper en zout.

Verdeel de vis over de kommen, schep de soep erover en doe in ieder kommetje een klein schepje van het crème fraîche mengsel. Garneer met de extra waterkers en wat druppels extra vierge olijfolie.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment