Amuses Recipes

Mini scones met salie & ui

Mini scones met salie & ui

Scones: een van mijn favoriete lekkernijen voor het ontbijt of als lunch. Deze mini scones zijn een hartige variant op de klassieke scones en heerlijk als hapje of als amuse! De combinatie van ui en salie in een scone is het voortreffelijk!! Ik maak deze variant meestal rond de kersttijd.

Let er wel op dat je niet al teveel meel op het werkvlak strooit. Als er teveel meel aan het deeg word toegevoegd worden ze snel droog.


Mini scones met salie & ui


Ingrediënten (voor 40 scones):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd:

 

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 225 g zelfrijzend bakmeel + extra
  • 50 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 tl zout
  • 8 blaadjes salie, fijngesneden
  • 125 ml halfvolle melk
  • 1 eidooier, losgeklopt
  • 1 potje cranberry compote
  • 300 g gerookt kip- of kalkoenfilet, in plakjes

Extra:

  • deegroller
  • steekvormpje van ± 2 cm ∅

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie in een kleine steelpan en bak de ui in ± 5 min. glazig. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Kneedt met je handen de boter, het zout en het bakmeel door elkaar tot je een kruimelig deeg krijgt. Voeg de salie, ui en melk toe en kneedt tot een elastisch deeg. Bestrooi een werkvlak met wat bloem en de deegroller ook. Druk het deeg plat en rol het op het werkvlak uit tot een dikte van ± 1,5 cm. Druk met een steekvorm rondjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol het overtollige deeg weer uit en herhaal het proces tot het deeg op is. Bestrijk de deegrondjes met het losgeklopte ei en bak ze in ± 10 min. goudbruin en gaar.

Maak intussen de plakjes kipfilet klaar. Leg hiervoor 3 plakjes goed op elkaar en druk er zoveel mogelijk rondjes uit met dezelfde steekvorm als de scones. Herhaal dit tot je genoeg plakjes hebt voor alle scones. Je krijgt per scone dus 3 op elkaar gedrukte plakjes kipfilet.

Snijdt de scones horizontaal doormidden, beleg met de kipfilet en schep op iedere scone een klein theelepeltje cranberrycompote. Dek af met de bovenkant en serveer direct.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment