Lunch Recipes

Noedelsoep met szechuanpeper & dimsum

Noedelsoep met szechuanpeper & dimsum

Noedelsoep met szechuanpeper & dimsum is een licht pittige soep en is zo klaar. Szechuanpeper is vernoemd naar de Chinese provincie ‘Sichuan’, die bekent staat om haar pittige keuken. Szechuanpeper is geen echte peper, maar behoort tot dezelfde plantenfamilie als de citrusvruchten en ruikt daardoor ook heerlijk. Het heeft een lichte citroensmaak en is niet zozeer pittig, maar creëert bij aanraking met de tong tijdelijk een tintelend, verdovend, effect.

De ingrediënten kun je het beste bij een Aziatische supermarkt halen, aangezien ze vaak niet in een gewone supermarkt verkrijgbaar zijn. De szechuanpeper bestel ik zelf online.



Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.
  • 2 tl szechuan-peperkorrels
  • 70 g pittige chilisaus
  • 750 ml kippenbouillon
  • 150 ml Chinese zwarte rijstazijn (chinkiang)
  • 200 ml lichte sojasaus
  • 1 el fijngeraspte gember
  • 20 dimsum met kip (diepvries)
  • 400 g verse tarwenoedels
  • radijscress of shiso voor garnering

Bereiding:

Doe de peperkorrels in een pan met dikke bodem en rooster ze 2 min. op matig vuur, onder regelmatig schudden. Kneus de peperkorrels met de bolle kant van een lepel in de pan. Voeg de chilisaus, bouillon, rijstazijn, sojasaus en gember toe en breng het geheel aan de kook.

Kook de dimsum en de verse tarwenoedels volgens de aanwijzigingen op de verpakking in de bouillon. Verdeel de noedels en dimsum over 4 diepe borden en schep de bouillon erover heen. Bestrooi met de cress of shiso en serveer direct.



You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.