Recipes Salads & Soups

Overheerlijke goulashsoep met sour cream

goulash ingrediënten

Het is lastig om voor goulashsoep of goulash een goed recept te vinden. Of het heeft een overheersende smaak van paprikapoeder of de smaken zijn niet juist in balans. Ik ben lang opzoek geweest naar een goed recept hiervoor en dit recept heeft naar mijn mening de perfecte balans van de smaken en proeft zoals een goede goulashsoep hoort te smaken.

Leuk weetje: goulash is van origine een soep. De sterk ingedikte variant kennen wij hier in Nederland zijnde als goulash, welke meestal geserveerd word met rijst of pasta.


goulashsoep


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 15 min., oven 3-4 uur

 

  • 1 kg ribrunderlappen, in stukjes van 2-3 cm
  • 2 el (spelt)bloem
  • 2 el paprikapoeder
  • zout & peper
  • 2 middelgrote uien, grof gesneden
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 rode peper, fijngehakt, evt zaad verwijderd
  • 2 flinke el tomatenpuree
  • 3 el rodewijnazijn
  • 1,5 liter runderbouillon, evt extra
  • 400 g tomaatblokjes (blik)
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 repen citroenschil
  • 1 el olijfolie
  • 250 g kastanjechampignons,  in partjes

Voor erbij: sour cream, knapperig brood & gehakte bladpeterselie.

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de vleesblokjes in een kom en voeg de bloem, 1 el paprikapoeder, 1 tl zeezout en versgemalen peper toe en schep goed door elkaar tot de vleesblokjes bedekt zijn. Schep in een ovenschaal.

Voeg de ui, knoflook, rode peper, tomatenpuree, 1 el paprikapoeder, de rode wijnazijn, tomaatblokjes, laurierblaadjes en citroenschil toe. Roer goed en voeg een derde deel van de runderbouillon toe. Dek af en laat 3 tot 4 uur stoven tot het vlees goed gaar is. Roer tussentijds de goulash goed door en voeg de rest van het vocht beetje bij beetje toe.

Als het vlees gaar is, verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de champignons 4-5 min. op hoog vuur. Roer ze voorzichtig door de goulash en schep deze in diepe kommen.



Schep er wat sour cream op en bestrooi met wat peterselie en paprikapoeder. De goulashsoep is lekker met wat knapperig brood. Ik pak zelf altijd een ongesneden liefde en passie brood van de ah.

Als je de goulash wat langer in de oven laat, zodat hij meer indikt is het ook heel erg lekker met pasta of rijst.

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    marie-jose
    30 juni 2016 at 13:33

    Gisteren deze soep gemaakt, ik had nog nooit soep in de oven gemaakt. Was nieuwsgierig… Het resultaat was goed gelukt een volle krachtige goulashsoep. top recept!

  • Comment