Main courses Recipes

Pasta all’aglio e olio met uitgebakken chorizo

Pasta all'aglio e olio met uitgebakken chorizo

Traditioneel Italiaans pasta gerecht met een twist. Oorspronkelijk komt deze pasta uit Napoli. Ik vind dit een van de lekkerste pasta’s alleen miste ik een bite, omdat ik zo dol ben op uitgebakken chorizo heb ik het er ooit een keer aan toegevoegd en nu maakt ik dit gerechtje regelmatig. Doordat ik de olie die uit de chorizo komt gebruik, verwijder ik de zaadlijst uit de pepers. De chorizo en de olie die eruit komt is namelijk al pittig.


Pasta all'aglio e olio met uitgebakken chorizo


Ingrediënten (2-3 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 25 min.

 

  • 1 chorizo worst, in plakjes van ± 1 cm.
  • 250 g (spelt) spaghetti
  • 4-5 knoflook tenen, fijngesneden
  • 1 pepertje, fijngesneden, evt. zaadlijst verwijderd
  • 4-5 el olijfolie, evt. extra
  • 20 g peterselie, fijngesneden
  • 150 g parmezaan

Extra:

  • (kaas)rasp

 

Bereiding:

Haal het velletje van de chorizo en snijd deze in plakjes van 1 cm. Verhit een koekenpan (zonder olie) op middelhoog vuur en leg de chorizo plakjes erin. Laat ± 5 min. per kant uitbakken. Schep ze uit de pan op een stukje keukenpapier en laat uitlekken. Breng ondertussen een pan met water aan de kook met een scheutje olijfolie en wat zout.

Doe in de pan met de olie van de chorizo de olijfolie, knoflook en peper en laat zachtjes bakken op een laag vuur.



Als het water kookt voeg je de spaghetti toe en kook je deze volgens de gebruiksaanwijzing (7-9 min. al dente). Giet de spaghetti af als deze gaar is, laat even uitlekken en schep samen met de fijngehakte peterselie door de olie. Voeg eventueel nog wat extra olijfolie toe. Meng goed en verdeel over de borden. Verdeel de chorizo erover en serveer met wat parmezaan.

Tip: ook lekker inplaats van chorizo even kort wat scampi’s (zonder staart etc.) meebakken.

You Might Also Like

No Comments

Comment