Main courses Recipes

Pasta Bolognese

Pasta bolognese

De bolognesesaus komt uit Bologna, Italië. Bologna staat bekend om zijn voedzame keuken. Dit is dan ook een van de weinige pastasauzen die goed gevuld is! In de originele saus hoort rundvlees gehakt, pancetta (varkenspek), selderijstengels, ui, wortel, tomatenpuree, wijn en volle melk. Tegenwoordig worden sommige ingrediënten weggelaten of juist toegevoegd, zo ook in mijn versie van het recept. Deze bolognese is iets gezonder doordat ik er meer groente aan toe voeg en het spek, de melk en wijn weglaat.

Ik maak altijd een grote pan klaar en vries dan de helft in, zodat wanneer ik eens een keer minder tijd heb een heerlijke maaltijd op tafel kan zetten. Normaal gebruik ik bij alle pasta’s parmezaan, maar bij deze prefereer ik oude kaas.


Pasta bolognese


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 60 min.

 

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 500 g mager rundergehakt
  • 4-5 el oregano
  • 2 tl zout
  • 1 winterpeen, in kleine blokjes
  • 2 puntpaprika’s, in kleine blokjes
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 2 blikjes tomatenpuree (à 140 g)
  • 2 blikken gepelde tomaten in tomatensaus (à 400 g)
  • 2 blaadjes laurier
  • 500 g linguine of spaghetti
  • klont boter
  • 15 g peterselie, fijngehakt
  • 300 g oude kaas

 

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de uien toe. Bak de uien ± 3 min. op een laag vuur tot deze wat zachter zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee.

Voeg het gehakt, oregano, zout & peper toe. Maak klein met een houten spatel, roer goed door de knoflook en ui en bak ± 6 min. op laag vuur mee. Draai het vuur wat hoger en voeg de fijngesneden wortel toe. Laat ± 4 min. mee bakken. Voeg daarna de puntpaprika’s toe en laat deze ook 4 min. mee bakken.



Voeg tot slot de champignons, tomatenpuree, laurier, oregano en gepelde tomaten toe. Doe een klein beetje water in de blikken van de gepelde tomaten tot de binnenkant schoon is en schenk in de pan. Roer door en laat het geheel, zonder deksel! 20 tot 30 min. zachtjes koken.

Kook de pasta intussen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking al dente. Giet af en schep een flinke klont boter door de pasta. Breng de saus op smaak met flink wat peper en zout. Serveer met wat fijngehakte peterselie en de oude kaas.

Tip: ook erg lekker om op het laatste moment nog een courgette (in blokjes gesneden) toe te voegen.

You Might Also Like

No Comments

Comment