Main courses Recipes

Pasta met gekaramelliseerde uiensaus

Pasta met gekaramelliseerde uiensaus

Een vegetarische pasta met gekaramelliseerde uiensaus. Je kan deze pasta als hoofdgerecht serveren, maar kan ook heerlijk tijdens de lunch zijn. Italiaans eten is eigenlijk vaak heel simpel, maar oh zo lekker! Deze gekaramelliseerde uiensaus bevat dan ook niet heel veel ingrediënten.

Mocht je niet van olijven houden kun je deze ook weglaten.


Pasta met gekaramelliseerde uiensaus


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 50 min.

 

  • 2 el olijfolie
  • 4 rode uien, in ringen
  • 2 tl gehakte rozemarijnnaaldjes + extra takjes voor garnering
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 2 el balsamicoazijn
  • 800 g tomaatblokjes uit blik
  • 125 g zwarte olijven, zonder pit
  • 400 g fusillata casareccia
  • parmezaanse kaas, geraspt, voor erbij

 

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een ruime koekenpan op laag vuur. Bak hierin de ui, rozemarijn en 1 tl zout in 25-30 min aan onder af en toe omscheppen, tot de ui licht gekaramalliseerd is. Voeg de basterdsuiker en de balsamico toe en bak 1-2 aan.

Draai het vuur hoger en voeg de tomaatblokjes toe. Roer het geheel goed door en laat ± 10 min. koken, tot de saus licht ingedikt is. Schep de olijven door de saus en breng op smaak met flink wat peper en zout.

Kook intussen de pasta samen met een snufje zout en een scheutje olijfolie in een pan met ruim water, volgens de instructies op de verpakking beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Doe de pasta terug in de pan en schep de saus erdoor.

Verdeel de pasta over de borden of kommen. Bestrooi met de verse parmezaan en de takjes rozemarijn.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment