Pastries & Sweets Recipes

Rabarber crumble

Rabarber crumble

Crumble ofwel kruimel(taart) is een gebak dat oorspronkelijk uit Engeland komt. Het wordt meestal in combinatie met fruit gemaakt. Een variant daarop hier in Limburg is de kruimel-pudding vlaai.

Rabarber is een heerlijke zomer groente. Groente?! Ja echt. Vaak wordt de verwarring gemaakt dat rabarber een fruit is. Dat komt omdat rabarber veel in toetjes en desserts wordt verwerkt. Rabarber is echt een van mijn favorieten! Ik haal de rabarber zelf het liefst bij de boer. Ze zijn ook gewoon in de supermarkt verkrijgbaar.


Rabarber crumble


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 1 uur en 10 min.

 

  • 550 g rabarber
  • 7 zakjes vanillesuiker
  • 50 ml water
  • 250 g kristalsuiker
  • 1 citroen, schil geraspt, ½ uitgeperst
  • 400 g bloem
  • 1 ei
  • 200 g roomboter, in stukken
  • snufje zout

Extra:

  • mixer met deeghaken
  • bakblik van ± 20 x 30 cm.

 

Bereiding:

Was de rabarber goed, halveer in de lengte en snij in stukjes. Doe in een pan de rabarberstukjes, 6 zakjes vanillesuiker, 100 g kristalsuiker, de rasp en sap van de citroen en het water. Breng aan de kook en laat ± 15 min. op hoog tot middelhoog vuur koken. Draai het vuur uit en zet apart.

Verwarm de oven voor op 180°C. Knip het bakpapier zo dat het in het bakblik past en vet de 2 zijkanten zonder bakpapier in met een kwast en wat boter.



Doe in een grote kom de bloem, boter, het ei, snufje zout, de rest van de kristalsuiker en 1 zakje vanillesuiker. Kneed met deeghaken van de mixer tot een kruimeldeeg. Verkruimel het deeg eventueel nog een beetje tot een mooi strooisel hebt.

Verdeel de helft van het strooisel over het bakblik en druk goed aan. Schep de rabarberpuree erover en strijk glad. Strooi de rest van het kruimeldeeg over de rabarber en bak 30-35 min. Laat afkoelen.

You Might Also Like

No Comments

Comment