Diverse Recipes

Ricotta-Mascarponecrème met gemarineerde tomaatjes & crostini’s

Ricotta-Mascarponecrème met gemarineerde tomaatjes & crostini’s

Ricotta-mascarponecrème met gemarineerde tomaatjes & crostini’s een heerlijk voorafje of bijgerechtje met dit zomerse weer. Hoe warmer het wordt hoe minder honger ik heb. Het liefst maak ik dan allemaal wat kleine, frisse hapjes en dit gerecht past daar perfect tussen.


Ricotta-Mascarponecrème met gemarineerde tomaatjes & crostini’s


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min:

 
  • 125 g ricotta
  • 125 g mascarpone
  • 1 rustiek stokbrood, in dunne plakjes
  • 150 g kerstomaatjes, gehalveerd
  • 5 el extra vierge olijfolie
  • 3 tl citroensap
  • 2 takjes basilicum
  • eventueel teentje knoflook

Extra:

  • garde

 

Bereiding:

Verwarm de ovengrill op de hoogste stand.

Doe de ricotta en mascarpone in een kom en meng met een garde tot een luchtige crème. Breng de ricotta-mascarponecrème op smaak met versgemalen peper en zout en zet apart.

Schep de kerstomaatjes in een kom en meng samen met de olijfolie en het citroensap. Knip of snijdt de grote basilicumblaadjes in reepjes en houdt de kleine blaadjes achter voor garnering. Voeg de basilicumreepjes toe aan de tomaatjes en breng op smaak met peper en zout. Zet opzij om te marineren.

Rooster minimaal 16 plakjes brood onder de grill aan beide kanten totdat ze mooi knapperig en goudbruin zijn.

Schep de ricotta-mascarponecrème in een diep bord en verdeel de gemarineerde tomaatjes met marinade erover. Bestrooi met de achtergehouden basilicumblaadjes en serveer met de crostini’s.



 

You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.