Main courses Recipes

Rijstnoedels met kip & kokosmelk

Rijstnoedels met kip & kokosmelk

Dit is echt een van de heerlijkste en simpelste Aziatische gerechten! Deze rijstnoedels met kip & kokosmelk zijn een ideale optie als je weinig tijd hebt. Intens en vol van smaak en heel snel klaar.

Kokosmelk is niet alleen mega lekker in gerechten het is ook nog eens super gezond en goed voor je huid.


Rijstnoedels met kip & kokosmelk


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 35 min.

 

  • 225 g rijstnoedels
  • 2-3 el zonnebloemolie
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 el geraspt gember
  • 6 bosuitjes, in schuine ringetjes
  • 200 g wortels, in schuine plakjes
  • 3 kipfilets (± 450 g), in plakjes van 1 cm
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 el vissaus
  • handje korianderblaadjes

 

Bereiding:

Doe de rijstnoedels in een ruime kom en schenk er koken water over. Laat 2 min. weken en trek met een vork uit elkaar. Giet af en spoel met koud water. Laat uitlekken en zet apart.

Verhit intussen op hoog vuur in een wokpan de zonnebloemolie. Roerbak kort de knoflook, gember en de helft van de bosuitjes erin. Voeg de wortel toe en bak nog 1 min. mee. Schep de plakjes kip erdoor en bak mee tot deze gaar is.

Roer de vissaus en de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Laat 2-3 min. koken en schep dan de rijstnoedels erdoor. Draai het vuur uit en schep de rest van de bosui erdoor. Breng op smaak met flink wat versgemalen peper en zout.

Verdeel over vier kommen of diepe borden en garneer met de blaadjes koriander. Serveer direct.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment