Main courses Recipes

Risoni met citroen-pepergarnalen

Risoni met citroen-pepergarnalen

Deze pasta met citroen-pepergarnalen is niet alleen heel erg gezond, maar ook nog eens ontzettend lekker! Garnalen zijn namelijk erg gezond en hebben meerdere gezondheidsvoordelen voor het lichaam o.a. voor de huid en het haar. Daarnaast zit dit gerecht ook barstens vol met groente en verse kruiden.

Leuk weetje: sugarsnaps zijn een kruising tussen doperwten en peultjes.



Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min.

 

  • 200 g risoni (orzo)
  • 2 citroenen, schil gerasp en uitgeperst
  • 2 el fijngehakte tijmblaadjes
  • 500 g rauwe garnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
  • 2 el olijfolie
  • 200 g sugarsnaps
  • 200 g peultjes
  • 3 el bieslook, fijngehakt
  • 30 g waterkers, grove takjes verwijderd + extra voor garnering
  • witte & zwarte peper

 

Bereiding:

Meng de citroenrasp, tijm, ½ tl witte peper, ½ tl zwarte peper en  2 tl Himalaya zout in een kom. Schep de garnalen erdoor en zet even apart.

Breng een pan met ruim kokend water aan de kook en kook hierin de peultjes en de sugarsnaps 2 min.. Giet af en laat goed uitlekken.

Breng een pan met water, een scheutje olijfolie en een snufje zout aan de kook en kook de risoni volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking al dente en giet af.

Verhit in een wok 1 el olijfolie op hoog vuur. Bak hierin de garnalen ± 2 min. Voeg de peultjes en de sugarsnaps toe en bak deze 1-2 min. mee tot ze beetgaar zijn. Roer de risoni, het citroensap en de bieslook erdoor. Schep als laatste de waterkers erdoor en serveer direct. Garneer met nog een beetje extra waterkers.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment