Main courses Recipes

Risotto met rivierkreeftjes & zeekraal

RISOTTO MET RIVIERKREEFTJES & ZEEKRAAL

Risotto met rivierkreetjes & zeekraal een frisse en romige risotto. Mega lekker en super easy om te maken! 


RISOTTO MET RIVIERKREEFTJES & ZEEKRAAL


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 40 min.

 

  • 1 el roomboter
  • 2 sjalotjes, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 300 g risotto
  • 120 ml witte port
  • 6 takjes tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 l visbouillon
  • 300 g rivierkreeftjes
  • 100 g zeekraal
  • 2 volle el mascarpone
  • 1 citroen, geraspt en uitgeperst

 

Bereiding:

Verhit de roomboter in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin kort de uien en knoflook aan tot deze zacht zijn. Voeg de risotto toe en bak deze glazig. Blus af met de witte port en laat verdampen.

Voeg de takjes tijm en het laurierblaadje toe en schep telkens een soeplepel bouillon erbij. Wacht met de volgende totdat het vocht volledig is opgenomen. Roer regelmatig door met een houten spatel. Voeg net zoveel bouillon toe tot de risotto beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.

Voeg als er nog een beetje vocht in de pan zit de zeekraal toe en laat kort mee garen. Roer de rivierkreeftjes en mascarpone erdoor en breng op smaak met de citroenrasp en sap en wat versgemalen peper en zout.



You Might Also Like

No Comments

    Comment

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.