Pastries & Sweets Recipes

Roomboter speculaas

Roomboter speculaas

Speculaas een van de lekkerste dingen in deze periode! Zelf prefereer ik altijd de grote brokken, maar je kunt ook hele leuke kleine vormpjes kiezen. Zo kies ik rond de kerst altijd rendiertjes, kerstklokjes en kerstboompjes. Ik heb altijd enorm van bakken gehouden en dit is een van de dingen die ik vaker met mijn vader maakte toen ik klein was. Toen had ik wel wat hulp nodig bij het kneden omdat het best zwaar is. Ook toen ik mijn bakkerij had maakte ik deze speculaasjes en ze verkochten als een tierelier.

Het recept omvat best een grote portie, dus deze zou je ook eventueel kunnen halveren. Al zijn ze bij mij altijd heel snel weg, omdat ze zo geliefd zijn. Familie en vrienden willen maar al te graag een zakje met speculaasjes mee.


Roomboter speculaas


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: bereiden 1 uur / oven 25 min.

 

  • 600 g roomboter, op kamertemperatuur, in blokjes
  • 800 g witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 3 eidooiers
  • 1 kg bloem
  • 25 g speculaaskruiden
  • 2 el bakpoeder

Extra:

  • bakpapier
  • (koek) steekvormpjes
  • deegroller

 

Bereiding:

Meng de roomboter met de suiker en een snufje zout met je handen goed door elkaar. Kneed de eidooiers erdoorheen. Meng in een andere kom de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje bij het botermengsel.

Kneedt het deeg heel goed door. Het duurt even voordat alle ingrediënten goed gemengd zijn en het tot een glad geheel vormt. Kneedt er een bal van en leg deze terug in de kom. Zet 30 min. weg op een koele plaats.

Verwarm de oven voor op 175ºC. Pak de bal deeg uit de kom, sla hem een beetje plat met je handen en leg hem op een licht bestoven werkvlak. Bestrooi de bovenkant ook licht zodat de deegroller niet blijft plakken. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 – 1 cm. Steek met een vormpje zoveel mogelijk vormpjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg wel dat je voldoende ruimte ertussen laat! Afhankelijk van de dikte lopen de koekjes nog behoorlijk uit. Vorm van de overgebleven stuken deeg weer een bal en herhaal het proces tot je geen deeg meer hebt.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven 20-25 min. gaar en goudbruin. Laat ze eerst even kort op de bakplaat afkoelen, voordat je ze op een rooster legt om verder af te laten koelen. De koekjes zijn namelijk nog wat zacht als ze uit de oven komen. Bewaar ze in een goed afgesloten trommel of een bakje.

Tip: je zult ze waarschijnlijk niet allemaal in een keer in de oven krijgen, is afhankelijk van de grootte van je oven en hoeveel bakplaten je hebt. Ik bak ze meestal in 2-3 delen.


 

You Might Also Like

No Comments

Comment