Amuses Recipes Starters

Scampi’s in een heerlijk krokant jasje van panko

scampi's in panko

Deze scampi’s zijn heerlijk als snack met wat aioli of chilisaus, maar ook erg lekker voor over een salade of als amuse te gebruiken. Panko oftewel Japanse broodkruim vind je gewoon in de supermarkt bij de oosterse afdeling.


Scampi's in panko


Ingrediënten (voor ± 30 stuks):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 25 min.

 

  • 225 g reuze garnalen (30 stuks)
  • 25 g bloem
  • 2 eieren
  • peper en zout
  • 50 g panko
  • 10 g peterselie, fijngesneden

Extra:

  • frituurpan

Voor erbij: aioli of chilisaus

 

Bereiding:

Verwarm de frituurpan op 180º graden.

Doe de bloem in een diep bord en schep de scampi’s hierin. Schep goed door tot de scampi’s helemaal bedekt zijn. Haal de scampi’s uit de bloem en leg op een bord.

Pak twee nieuwe diepe borden. Klop in het ene bord de eieren met wat zout en peper los en meng in de andere de panko met de fijngesneden peterselie.

Nu pak je met een hand een stuk of 4 scampi’s en draai ze door het eimengsel leg ze in het pankomengsel. De andere hand gebruik je om de panko erover heen te strooien. Zorg dat de scampi’s goed bedekt zijn met het pankomengsel en leg ze op een schoon bord.



Als alle scampi’s bedekt zijn met het pankomengsel, kun je ze in ± 3 delen frituren, zodat ze niet teveel over elkaar heen liggen en gaan plakken. Frituur ze goudbruin en laat even uitlekken op een stukje keukenpapier.

Serveer met de aioli of chilisaus of bij een maaltijdsalade.

Mocht je geen frituurpan hebben of niet zo van frituren houden kun je ook een laag olijfolie verhitten in een koekenpan en ze hierin bakken.

 

You Might Also Like

No Comments

Comment