Lunch Main courses Recipes

Slagerij Pinckaers – Gehaktballen in Belgische biersaus

Gehaktballen in Belgische biersaus

Carnaval staat alweer bijna voor de deur en wat pas daar nou beter bij dan deze gehaktballen in Belgische biersaus!? Je kunt ze namelijk gemakkelijk van te voren maken en snel even opwarmen voor gebruik. Hoe langer je de ballen stooft hoe smeuïger ze worden. Een dubbele portie maken is aangeraden, deze ballen zijn te lekker!


Gehaktballen in Belgische biersaus


Ingrediënten (voor 8 ballen):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min. / stoven 30 min.

 

  • 2 witte boterhammen
  • 100 ml (biologische) halfvolle melk
  • 2 uien, heel fijn gesneden
  • 1 flinke el tijmblaadjes, fijngehakt
  • 1 groot ei
  • 1 tl nootmuskaat
  • 500 g half-om-halfgehakt
  • 70 g roomboter
  • 2 sjalotjes, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 flinke el bloem
  • 500 ml Chimay (blauw) of ander donker Belgisch bier
  • 1 el appelstroop

 

Bereiding:

Pak een grote kom en leg hierin de boterhammen. Schenk de melk eroverheen en laat ze even weken in de melk. Knijp de boterhammen een beetje uit en doe ze terug in de kom. Voeg de uien, tijm, ei, nootmuskaat en het gehakt toe en kneed goed door elkaar. Breng op smaak met 1-2 tl zout en flink wat versgemalen peper.

Vorm 8 ballen van het gehakt. Verhit 20 g van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak hierin de gehaktballen in ± 5 min. rondom bruin. Voeg eventueel nog wat extra boter toe, indien je dat nodig vindt.

Smelt de rest van de boter in een ruime (braad)pan en bak hierin de sjalotjes en knoflook 3 min. zachtjes. Voeg de bloem toe en bak deze kort mee. Schenk het bier er beetje bij beetje bij. Roer telkens goed door met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg de appelstroop toe en breng de saus aan de kook. Voeg naar smaak eventueel nog wat peper en zout toe.

Schep de gehaktballen bij de saus en laat nog 30 min. op laag vuur stoven in de saus. Keer de ballen af en toe. Serveer de gehaktballen met een stuk geroosterd brood met een dikke laag roomboter.

Tip: als je een grotere portie maakt kun je de ballen het beste in delen aanbakken.

Dit gerecht is in samenwerking met Jerôme Spronken gemaakt – van Specialiteiten Slagerij Pinckaers Maastricht.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.