Breakfast Recipes

Speltcrêpes met gepocheerde appel & peer

Speltpannenkoeken met gepocheerd fruit

Speltcrêpes een heerlijk en gezond ontbijtje. In combinatie met gepocheerd fruit, al zijn ze ook heel lekker met pannenkoekenstroop en (poeder)suiker! Ik heb in dit receptje speltbloem gebruikt en amandelmelk, maar deze kun je natuurlijk ook gewoon vervangen door gewone bloem en melk.


Speltpannenkoeken met gepocheerd fruit


Ingrediënten (voor 2 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min., 30 min. rusten

 

  • 1 appel
  • 2 peren
  • 50 ml water
  • flinke scheut calvados
  • 40 g kristalsuiker
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 sinaasappel, schil geraspt
  • 1 citroen, schil geraspt
  • 125 g speltbloem
  • 3 eieren
  • 250 ml amandelmelk
  • 100 g roomboter
  • 100 ml room, voor erbij

Extra:

  • garde 

 

Bereiding:

Smelt voor de crêpes de boter in een grote koekenpan. Klop vervolgens de eieren en bloem met een garde. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng het geheel goed. Voeg tot slot de gesmolten boter toe, roer door en zet 30 min apart.

Maak voor het gepocheerde fruit de appel en de peren schoon en snijdt ze in blokjes. Breng in een steelpannetje samen met het water, de calvados, suiker en sinaasappel- en citroenrasp aan de kook. Laat 10-15 op zacht vuur garen. Het fruit moet zacht zijn, maar niet uitklaar vallen!

Verhit de koekenpan waar je de boter in gesmolten hebt op hoog vuur. Klop nog even met de garde het pannenkoekenmengsel door. Schep met een soeplepel een lepel uit de kom en giet deze in de hete pan. Draai snel de pan op en neer, zodat de hele bodem bedekt wordt. Maak voorzichtig met een spatel de randjes een beetje los en draai hem om zodra je luchtbelletjes onder de pannenkoek krijgt. Bak ze aan beide kanten goudbruin en schep op een bord. Herhaal dit proces tot al het beslag op is. Je kunt eventueel de pannenkoeken in een licht voorverwarmde oven warm houden of onder een stukje aluminium.

Schep op de pannenkoek het warme gepocheerde fruit en schenk er nog wat room over. Serveer direct.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment