Pastries & Sweets Recipes

Strawberry cupcakes met luchtige botercrème

Strawberry cupcakes met luchtige botercrème

Strawberry cupcakes met luchtige botercrème. Wie houdt er niet van aardbeien? Deze cupcakes zijn alles behalve droog! En de botercrème is heel erg luchtig, waardoor deze cupcakes niet zo machtig zijn.



Ingrediënten (voor 12 stuks):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 60 min. / oven 20 min. / afkoelen 60 min.

 

  • 185 g bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 85 g zachte roomboter + 250 g
  • 350 g kristalsuiker
  • 1 ei + 4 eiwitten
  • 2 ½ tl vanillearoma
  • 225 g aardbeien + extra voor garnering

Extra:

  • mixer
  • spuitzak + groot stervormig mondstuk
  • papieren cakevormpjes
  • eventueel muffin bakvorm (vind ik zelf altijd net wat makkelijker)
  • thermometer

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175º C. Doe de bloem, het bakpoeder en een snufje zou in een kom en meng voor elkaar. Meng in een andere kom met de mixer, de roomboter en 150 g van de kristalsuiker in 10 min. licht en luchtig. Voeg het ei en 1 ½ tl vanillearoma toe en mix goed door elkaar. Schep in delen het bloemmengsel luchtig door het beslag.

Spoel de aardbeien af en dep ze droog. Snijdt 125 g van de aardbeien in kleine stukjes en spatel door het beslag. Verdeel de vormpjes oven een muffinvorm of bakplaat en schep het beslag in de vormpjes. De vormpjes moeten ongeveer tot tweederde gevuld zijn. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Je kunt eventueel een naald of satéprikker in de cakejes steken en kijken of deze er schoon uitkomt. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze afkoelen.

Botercrème

Doe de eiwitten en de rest van de suiker in een schone, roestvrijstalen kom en plaats deze boven een pan, met een laagje kokend water. Klop met de mixer de eieren en suiker, om te voorkomen dat het mengsel stolt. Met mengsel moet ongeveer 65º C zijn, de suiker moet helemaal zijn opgelost. Neem de kom van het vuur en klop het mengsel ongeveer 10 min. tot het licht, luchtig en koud is. Klop dan heel langzaam, in kleine beetjes de rest van de roomboter erdoor. Let erop dat het mengsel goed koud is voordat je de boter gaat toevoegen, anders kan het mengsel gaan stollen. Voeg tot slot het vanillearoma toe en klop het mengsel glad. Snijdt de rest van de aardbeien in kleine stukjes en klop door de boterroom.

Doe de botercrème in een spuitzak en garneer de cupcakes met de botercrème. Snijdt de overige aardbeien in plakjes en verdeel over de cupcakes.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment