Lunch Recipes

Tarte tatin met sjalotjes

Tarte tatin met sjalotjes

Deze hartige tarte tatin met sjalotjes is het lekkerst met een stukje Franse kaas. Tarte tatin is een taart op z’n kop. De bodem van de vorm heeft altijd een laagje gekaramelliseerde suiker. De meest bekende tarte tatin is die met appel. Een klassiek nagerecht uit de Franse keuken.


Tarte tatin met sjalotjes


Ingrediënten:

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 25 min. / oven 30 min.

 

  • 100 g rietsuiker
  • 300 ml Merlot
  • 5 plakjes roomboter bladerdeeg, ontdooid
  • 500 g sjalotjes, geschild en gehalveerd
  • 1 ei losgeklopt
  • stuk Franse kaas voor erbij, bijv. Chaumes
  • bloem om te bestuiven
  • klontje roomboter om de vorm in te vetten

Extra:

  • taartvorm met dichte bodem van ± 25 cm ∅ en een gladde rand van 3-4 cm.
  • deegroller
  • kwast

 

Bereiding:

Doe de suiker en de wijn in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat op middelhoog vuur tot de helft inkoken. Verwarm intussen de oven voor op 200° C.

Bestuif een werkvlak met wat bloem en leg de 5 plakjes bladerdeeg op elkaar op het bestoven werkvlak. Bestuif de deegroller ook met wat bloem en rol de plakjes bladerdeeg uit tot een ronde lap van ± 30 cm ∅.

Vet taartvorm in met een klontje roomboter. Meet 75 ml af van de siroop en schenk deze in de ingevette taartvorm. Draai de vorm heen en weer, zodat de siroop zich over het gehele vlak verdeeld. Doe de resterende siroop in een kommetje en zet apart. Leg de sjalotten met het snijvlak naar beneden in de siroop en bedek er de gehele bodem mee. Leg de lap bladerdeeg over de sjalotten en druk het deeg langs de randen af naar beneden, tussen de sjalotten en vorm in.

Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en prik met een vork of de punt van een scherp mes gaatjes in het deeg. Bak de tarte tatin 30-35 min. in de voorverwarmde oven, goudbruin en gaar. Neem de tarte tatin uit de oven leg een groot bord erover heen en draai het bord samen met de vorm om, zodat de taart op het bord terecht komt. Let op want er kan hete siroop uitlekken.

Serveer de tarte tatin samen met een stuk Franse kaas en de resterende wijnsiroop.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.