Recipes Salads & Soups

Tomatensoep met balletjes

Tomatensoep met balletjes

Klassieke tomatensoep met balletjes een van de meest geliefde soepen en bijna overal wel op de kaart te vinden. Er zijn veel verschillende recepten voor te vinden, zelf vind ik deze het lekkerst! Zacht en vol van smaak, waardoor hij super geschikt is voor kinderen.


Tomatensoep met balletjes


Ingrediënten (voor 6 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 1 uur

 

  • 120 g roomboter
  • 2 kg romatomaten, gehalveerd
  • 2 uien, fijngesneden
  • 1 winterpeen, gehalveerd in de lengte, in plakjes
  • 6 takjes peterselie
  • 1 tl stukjes foelie
  • 3 takjes tijm
  • 12 peperkorrels, gekneusd
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 l groentebouillon
  • 70 g bloem
  • 500 g mager rundergehakt
  • 2 tl zout
  • 2 eieren
  • 6 el paneermeel
  • 1 el oregano
  • peper

Extra:

  • passe vite (roerzeef)
  • schuimspaan
  • garde
  • soeplepel

 

Bereiding:

Smelt 50 g van de roomboter in een grote pan en voeg de tomaten, uien, winterpeen, peterselie, foelie, tijm, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Bak 5-10 min. op een laag vuur.

Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 30 min op laag vuur zachtjes koken. Pak een andere grote pan en zet hier de roerzeef op. Schep met de schuimspaan de groente uit de pan in de passe vite. Zeef de groente en bouillon erdoor.

Smelt in de grote lege pan waar je de soep in gemaakt hebt de overige 70 g roomboter en klop de bloem erdoor. Laat de roux 2 min. bakken op laag vuur. Voeg beetje bij beetje de gezeefde soep toe. Roer telkens goed door met de garde, zodat je een mooi gebonden soep krijgt, zonder klontjes. Laat het geheel nog ± 15 min op laag vuur staan.



Meng ondertussen voor de gehaktballetjes het gehakt, de eieren, paneermeel, oregano, het zout en flink wat versgemalen peper. Kneed goed door en draai er kleine balletjes van. Voeg de balletjes toe aan de soep en laat ze even meegaren, maar laat de soep niet meer koken!

Schep de soep in kommen en verdeel er eventueel nog een beetje peterselie over.

Tip: zelf maak ik altijd een grote pan klaar en vries ik de helft in, zodat als ik een keer wat minder tijd zou hebben ik toch een heerlijke soep heb.

You Might Also Like

No Comments

Comment