Recipes Salads & Soups

Tonijn met avocado-wasabicrème

Tonijn met avocado-wasabicrème

 


Deze heerlijke Japanse salade kun je het beste zo kort mogelijk van tevoren klaar maken. Ik vind rauwe tonijn echt super! Het heeft een beetje iets weg van biefstuk. Ik vind het dan ook niet echt naar vis smaken.

Het is belangrijk dat de tonijn van zeer goede kwaliteit is en super vers. Zelf bestel ik de vis dan ook altijd bij “vishandel Koch” op de Willem Vliegenstraat in Maastricht. Dan weet ik zeker dat ik tonijn krijg van sashimi-kwaliteit en super mals is. Dat is belangrijk omdat de tonijn rauw gegeten wordt.


 Tonijn met avocado-wasabicrème


Ingrediënten (voor 4 pers):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 20 min.

 

  • 2 rijpe avocado’s
  • 2-3 el wasabi
  • 3 limoenen, uitgeperst
  • 2 el Japanse sojasaus
  • 1 el olijfolie
  • 400 g tonijn, in blokjes
  • 1 el zwart sesamzaad
  • 1 el wit sesamzaad, geroosterd
  • 1 el fijngehakte bieslook
  • ± 20 g tuinkers (1 bakje)

Extra:

  • staafmixer

 

Bereiding:

Schep het vruchtvlees van de avocado’s in een hoog (staaf)mixerbakje en pureer samen met het sap van 1 limoen. Roer de wasabi naar smaak erdoor (wasabi kan heel erg van sterkte wisselen afhankelijk van het merk. Het is de bedoeling dat het licht pittig is.) en breng op smaak met zout en peper.

Doe voor de dressing de sojasaus, olijfolie en het sap van de andere 2 limoenen in een kommetje. Roer goed door elkaar en zet apart (Zelf maak ik een dressing altijd in een jampotje. Dan kan ik namelijk het deksel erop doen en goed schudden. Lekker makkelijk!).



Bestrijk ieder bord met een flinke lepel van de avocado-wasabicrème. Schep 1/3 van de dressing door de tonijnblokjes (Houdt er rekening mee dat door de limoen de tonijn gaat garen je moet hem dus direct serveren!)  en verdeel de blokjes over de crème.

Bestrooi met het sesamzaad, de bieslook en de tuinkers en druppel nog wat van de dressing erover. Serveer direct.

 

 

You Might Also Like

No Comments

Comment