Amuses Recipes

Tricolore met tomaat, geitenkaas & pesto

Tricolore van tomaat, geitenkaas & pesto

Tricolore de naam zegt het al; drie kleuren, drie smaken. Heerlijk gerechtje voor als je eters krijgt, dat je als amuse kun serveren, maar ook als een klein voorgerechtje.

Leuk weetje: een vlag met drie kleuren wordt ook wel tricolore genoemd. Dit gerechtje staat natuurlijk voor de Italiaanse vlag, rood (tomaat), wit (geitenkaas) & groen (pesto).


Tricolore van tomaat, geitenkaas en pesto


Ingrediënten (voor 8 kleine glaasjes):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 60 min.

 

  • ± 1 kg vleestomaten
  • 6 tenen knoflook
  • 2 flinke el bruine basterdsuiker
  • 2 dl olijfolie
  • 6 el kruidenbitter (bijv. Schrobbelèr)
  • zout en peper
  • 200 g geitenkaas, zonder korst
  • 1 dl halfvolle melk
  • ½ tl gemalen nootmuskaat
  • pesto (kijk hier voor homemade pesto)

Extra:

  • braadslee
  • passe vite (roerzeef)
  • staafmixer
  • trechter
  • 8 kleine glaasjes

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º graden.

Leg de tomaten en de knoflook (met schil) in de braadslee en schenk de olijfolie erover. Strooi de suiker erover en flink wat zout en peper. Besprenkel met de kruidenbitter. Zet de braadslee in de oven en laat in 45 min. garen. Het mag hier en daar wat bruin worden.

Maak intussen de geitenkaascréme. Doe de geitenkaas, melk en nootmuskaat in een hoge (staafmixer) beker en pureer tot een luchtige, vloeibare créme. Zet koel weg tot gebruik.

Als de tomaten goed gaar zijn haal je de braadslee uit de oven en schep je alles in het paste vite. Roer door de zeef tot een tomatensoep en laat het mengsel goed afkoelen.



Breng op smaak met zout en peper en schenk met behulp van een trechter het tomatenmengsel in de glaasjes. Let er op dat je de glaasjes niet te vol doet, ongeveer tot 2/3 van het glaasje. Schep 1-2 el geitenkaascréme op elk glaasje. Dek de glaasjes af met wat plasticfolie en zet tot gebruik koel weg. (Laat ze ± 1 uur voor serveren op kamertemperatuur komen.)

Schep op elk glaasje een flinke tl pesto en serveer met een klein lepeltje.

 

You Might Also Like

No Comments

Comment