Diverse Recipes

Uienbaguettes


Deze overheerlijke uienbaguettes zijn gemakkelijker te maken dan ik had gedacht. Brood wil bij mij niet altijd lukken, maar deze uienbaguettes kwamen er echt perfect uit. Ze hebben wel behoorlijk wat tijd nodig, zo moet het voordeeg 1 nacht rijzen/staan. en de rest van het deeg daarna nog 2,5 uur.

Stokbrood wordt snel hard en wordt daarom zo vers mogelijk gegeten en de hele dag door gebakken. Baguette is het franse woord voor stokbrood, het betekent letterlijk stokje. Vroeger werd stokbrood namelijk op een tak boven het vuur bereidt.


Uienbaguettes


Ingrediënten (voor 4 baguettes):

Moeilijkheidsgraad:
Bereidingstijd: 30 min. / rijzen 1 nacht + 2 uur en 30 min. / oven 30 min.

 

Voordeeg

  • 5 g verse gist
  • 300 ml koud water
  • 325 g bloem, gezeefd

Deeg

  • 15 g verse verse gist
  • 300 ml koud water
  • 1 el zout
  • 1 el suiker
  • 550 g bloem, gezeefd

 

  • 2 el roomboter
  • 3 grote uien, 2 fijngesneden, 1 in ringen
  • 125 g bloem + extra
  • zeezout

Extra:

  • mixer met deegaken
  • schone theedoek
  • kwast

 

Bereiding:

Begin een dag vantevoren. Maak (in de avond) het voordeeg klaar. Verkruimel de gist in een grote kom en los de gist op in het water. Roer de bloem erdoor tot je een glad mengsel krijgt. Dek de kom af met een stuk plasticfolie en laat 1 nacht in de koelkast rijzen.

Begin de dag erna met de rest van het deeg. Verkuimel de gist in een ruime kom. Schenk het water erbij en laat de gist oplossen. Voeg het voordeeg, suiker en zout toe en meng met de mixer. Voeg tot slot de bloem toe en kneedt met de mixer tot een samenhangend deeg. Kneedt het deeg ±15 min. met de mixer op lage snelheid. Dek af met een theedoek en laat het deeg 1 uur en 30 min. rijzen.

Verhit ondertussen de roomboter in een koekenpan en bak de fijngesneden ui ± 5 min. aan op laag vuur tot ze zacht zijn. Mix met de mixer op lage stand de afgekoelde ui door het deeg samen met de bloem.

Verwarm de oven voor op 240°C. Bestuif een werkblad met de extra bloem. Verdeel het deeg in 4 stukken. Vorm met je handen 4 lange rechthoekige stukken en rol de stukken vanaf de lange zijde op. Maak de uiteindes met je vingers spits. Bekleed 1-2 bakplaten met een stuk bakpapier en leg de baguettes erop. Dek af met een theedoek en laat 1 uur rijzen.

Bestrijk de baguettes met water, maak met een scherp mes inkepingen en bestrooi met het zeezout en de uienringen. Zet de bakplaat onmiddellijk in het midden van de voorverwarmde oven en bak de baguettes in 30 min. gaar en goudbruin. Verlaag de temperatuur van de oven naar 200°C zodra de baguettes een beetje kleur hebben gekregen.  Laat ze afkoelen op een rooster.



 

You Might Also Like

No Comments

Comment